一看生死，死虾不要；二看底板，底板发黑，品相不佳不要；三看大小，按照大小进行分类分级。然后再将分级后的小龙虾洗刷，送至烹饪间。炉火旺，油锅起，小龙虾下锅……三五工序，一盘香气满满的小龙虾就烧制好了。
除了现场烹饪外，真空包装、速冻保存的小龙虾可以保存1年。今年受疫情影响，各加工企业纷纷依靠电商平台，有的还通过直播带货的形式拓宽业务渠道。消费者在家只要点击手机，就可以购买到原汁原味的小龙虾了。
小龙虾火遍全国，关注度也越来越高。前不久，江苏省市场监管局发布的端午节前食品抽检情况显示，产自淮安地区的31个批次小龙虾全部合格。
我们还根据大家关心的一些关于小龙虾热点问题，请教了江苏省疾病预防控制中心食品安全与评价所副所长、主任医师戴月。一起来看看吧~
Q1· 吃小龙虾会得哈夫病吗？
1924年，在波罗的海沿岸哈夫区报道了有因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解，从而被命名为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。近年来，在江苏、安徽、湖北等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似的案例。
