Q2· 小龙虾存在重金属超标吗？
小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，水质差产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前的研究数据表明，小龙虾重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，日常吃的小龙虾尾部并不是重金属的富集区。
Q3· 小龙虾的黄能吃吗？
最好不要吃。因为虾黄在小龙虾的头部，而小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物。
Q4· 吃小龙虾需要注意些什么？
1、浅“尝”辄止，适量食用。建议适量食用小龙虾，不要过量，每次食用量不超过10只。
2、特殊人群建议不要食用小龙虾。易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾。
3、吃小龙虾时不宜喝酒。吃小龙虾时最好不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议吃小龙虾时，不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。
4、小龙虾与含有鞣酸的水果不要同食。小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可能出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
5、如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。自己在家烹饪时，要注意食物原料选择，避免加工环节交叉污染，确保烧熟煮透。直接入口的食物避免常温存放超过2小时。
6、建议不要食用野生小龙虾。最好不要自行捕捞野生小龙虾食用，不要购买来路不明的小龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。
|来源：江苏市场监管
