一、项目概述
盱眙国际龙虾节已成功举办了十一届。盱眙由一个默默无闻的小县一夜成为江苏乃至全国的名县。盱眙龙虾一步跃升为中国驰名品牌。可以相信，不久，盱眙龙虾将和麦当劳、肯德基一样成为世界驰名品牌。经过前十届中国龙虾节的举办，到盱眙来演出、旅游观光、文化采风、品尝美味龙虾的名人成百上千。
盱眙73万人民，个个对龙虾情有独钟。已经深入到龙虾生产加工的各个环节上：研究龙虾的，养龙虾的，捕龙虾的，卖龙虾的，烧龙虾的，生产龙虾调料的，经营龙虾调料的，加工龙虾壳的。庞大的队伍，全民参与的广泛性，不约而同汇集成办中国龙虾节的大军。
盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于北美洲，传说由日本引进，世纪二十年代传至我国的南京?·带，再进入盱眙境内，在盱眙境内生长、繁育、牡人，近年已成为盱眙的一张名片、一道亮丽的风景线。盯眙龙虾，个体较大，甲壳较厚，身体呈暗红色。由于其生存和繁殖能力很日渐扩大。目前，吁眙龙虾从养殖、加工、烹饪到销售已经形成了一个产业强，分布范围流程，每一个步骤都有精细的规划，每一个环节都紧密相连。
（一）产地与产量 原产于美国，二十世纪二三十年代传至我国的南京一带，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境内生长、繁育、壮大，成为盱眙一道亮丽的风景线。盱眙龙虾，以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五湖龙虾最为有名，每年5-9月份是旺季，年产量可达5000吨。
（二）最出名的十三香 盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。
（三 ）分布，繁殖
我国克氏龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，资量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份，全省有加工企业60多家，年加工龙虾出口量6000吨左右，占全国龙虾出口量的90％以上。龙虾在体重25－30g左右性成熟，在水温度20C以上就交配产卵，卵粒直径大，可达1－2mm，产出的卵附于腹部至孵出幼体，抱卵数在300－1200粒，孵化时间约6周。
( 五 )营养及药用价值 克氏龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
二、本项目的独创性
其实龙虾并非盱眙的味道特别鲜美，全国各地的都一个味----龙虾味，而盱眙的为何这样让食客青睐？盱眙龙虾真的都产自盱眙吗，当然不是，全国龙虾的养殖基地应该在湖北的一些县市养殖量最大，在当地饭店一盆龙虾仅卖几十元，而运到了盱眙要卖三、四百元一盆，一只龙虾可卖十多元。盱眙地产龙虾远远不能满足盱眙市场的需要。
盱眙人大张旗鼓创造自己的品牌，终于红遍全国，坐上了〝龙虾老大〞的交椅。商机就是盱眙龙虾文化的源头，品牌就是盱眙龙虾文化的结果。盱眙龙虾节的举办也是盱眙龙虾文化的体现之一。
中国龙虾节究竟应该怎么办？是政府包办还是市场运作？盱眙人选择了后者，并给自己立了两条规矩：第一，民间主办，政府帮办；第二，要办得经济，办出经济。 为此，龙虾节从诞生之始便走上了市场运作之路，运用广告宣传、节庆协办、指定产品冠名权等市场化的方式，吸引企业赞助。龙虾节各项活动的赞助商都是在主动宣传和参与自愿的原则下提供赞助的。 从“眼球经济”到“借力模式” 于是，盱眙人每年都要拿出创意，今年龙虾节走出国门、走进央视、走进军营……就像促销花样不断翻新一样，每年一度的中国龙虾节也是费尽心思，新招迭出。几届龙虾节先后推出了被载入吉尼斯纪录的千人广场虾宴、水上万人婚礼、龙虾节形象大使评选等活动。 因为有了创意，龙虾节成了各路商家争相抢夺的广告市场，政府做到不花一分钱。一位研究中国节庆经济的专家表示，很多地方办节，从“节庆搭台，经济唱戏；招商 引资，发展经济”的口号或初衷，走进“节庆搭台，劳命伤财；政绩展示，经济不济”的怪圈，而盱眙的龙虾节却越办越红火令人值得深思。 经济学上有一种提法叫“注意力经济”，也叫“眼球经济”，盱眙创办中国龙虾节，就属于这一范畴。盱眙的中国龙虾节办得很成功，产生了很大节庆效应，效果不容忽视。
三、目标市场的选择
（一）目标人群的选择
全世界所有热爱美食热爱生活热爱小龙虾的人都是盱眙龙虾节的目标人群，通过一年比一年红火的盱眙国际龙虾节，相关事件/活动营销、等多种方式不同策略进行品牌的传播。
（二）目标市场的规模分析和成长前景预测
1、 中国的餐饮业和食品工业潜力巨大，2008年我国餐饮业产值达15390亿元，连续18年实现两位数高速增长。未来五年，我国餐饮业将预计实现年均18%的增长速度，到2013年，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2,500万人。
2、2010年预计食品工业总产值将达到25000亿元，年均增长率约为8%左右。
3、 2008年，在奥运会经济的拉动下，我国食品工业呈快速增长态势，食品需求旺盛，价格上涨幅度大，食品工业进入高成长时代，竞争日趋激烈，连锁经营将成为城市消费品主要销售渠道。
4、我国在食品标识管理方面将更加严格，食品制度日益健全，这也有效地推动了整个食品行业的规范和发展，大部分中小型食品企业将被兼并或淘汰。
（三）盱眙竞争优势的建立
其实龙虾并不属于盱眙特有，高宝湖、邵北湖、溱潼湖均有，南京、镇江、扬州、泰州有，常州也有。由于盱眙自产的龙虾量是有限的，需到安徽，潜江等地购买。即使这样，盱眙龙虾还是在龙虾节的成功举办下供不应求，有以下因素：
1.盱眙龙虾具有独特的资源优势
盱眙县是全国生态示范县，拥有水域面积96万亩，境内水域无污染，水草和藻类种多量大，光温资源呈夏热、秋热的双峰型，这些得天独厚的自然条件，为龙虾的生长繁殖提供了良好的生态环境。目前全县龙虾养殖面积达20万亩，年养殖产量达5万吨，加上野生龙虾的捕捞量和全国各地龙虾在盱眙的集散量，年供应龙虾总量在10万吨以上，这为盱眙龙虾的烹饪加工提供了充足的原料。
2.盱眙龙虾具有独特的品牌优势
盱眙龙虾以优质的淡水龙虾为原料，佐以当地山区盛产的多种中草药，按照特殊的烹饪工艺和规范的地方标准加工而成，具有浓郁的地方特色，集色、香、味、营养于一体，受到广大消费者的普遍认可和喜爱，先后获得“国家A级绿色食品”、“中国名牌农产品”、“中国驰名商标”、“中国地理标志保护产品”、“中国十佳农产品”等称号，已经形成了自己的品牌优势。
3.盱眙龙虾具有独特的节庆推动优势
从2001年开始，以盱眙龙虾为载体，盱眙举办了中国•盱眙国际龙虾节，至2011已连续举办了十届。
盱眙龙虾节的举办，极大地提升了盱眙的知名度，推动了盱眙地方经济的发展。同时，又通过盱眙龙虾店的连锁借助盱眙龙虾节这个平台，走出盱眙，走向全省，走到全国、走向世界，既充分实现了线上龙虾节和线下龙虾店的分合联动，又实现了产业请进来和产品走出去的双招双引双服。
