炒、煎、炸、煮、焖，热气腾腾的大锅，起伏翻滚的小龙虾，看得人眼花缭乱，垂涎欲滴……7月10日下午，2020湖北省小龙虾烹饪技能大赛在潜江龙虾学校举行，来自全省烹饪酒店行业的30名选手参加比赛。潜江市委书记吴祖云，市委副书记、市长龚定荣，市委常委、市委秘书长吴熙垚，市政府党组成员雷玉成参加活动并为获奖者颁奖。
比赛由市“一节一会”筹委会和湖北省烹饪酒店行业协会主办，旨在加快楚菜小龙虾技能人才培养，推动潜江市小龙虾产业发展，更好地树立潜江小龙虾餐饮品牌，扩大影响力。
前期，通过对视频作品进行初次评选，已从100名选手中选拔前30名选手参加现场比赛。现场比赛中，选手们轮番上阵、各展绝技，为评委和观众们献上一道道兼具美味与视觉享受的小龙虾菜品。
记者在现场看到，大厨们忙得不亦乐乎，赛场内不断传出锅瓢的敲击声和油火的呲呲声，油焖、蒜蓉、清蒸，大厨们各自亮出自己的绝招。最后，装入盘中的一份份小龙虾造型独特，色味俱佳，让人垂涎三尺。
“我们今天参赛的作品是手工小龙虾灌汤包。用菠菜、火龙果等蔬菜水果榨汁，和面成彩色汤包皮，馅料用的是小龙虾仁加猪肉和大骨汤，与以往不同的是，这样做出来的汤包非常香，口感更加丰富。”来自宜昌董小婉点心店的选手王海军说。
“我们制作的是芝士芙蓉虾，口感软滑细嫩，中西结合，可以碰撞出新的味道。”黄石选手江荣华自信满满，“这道菜入口细腻，老少皆宜。此次比赛既是一个展示厨艺的平台，也是一次交流学习的机会，希望通过比赛与本土的烹饪大师交流烹饪技能，把地道潜江美味分享给更多的人。”
为保证比赛公平公正，此次大赛特别邀请了中国烹饪协会专家到场，着重围绕“有滋味、有颜值、更健康”的活动主题，从口感、香味、色泽、造型、意境、食材、卫生等多角度为每一位选手的作品评分。
“现场各位选手可谓八仙过海、各显神通。整场比赛非常成功，年轻选手都很有想法，菜品富有创意。在去年118道菜的基础上，又创新了小龙虾汤包、蚕蛹龙虾粒、滑蛋小龙虾、杏仁小龙虾球等10道不同风味、不同技法的龙虾菜肴。厨师的技艺大大提升，装盘有很多创新，成菜大气，不仅是美食享受，更是一种小龙虾文化的享受。”资深级注册中国烹饪大师、大赛评委朱铁山说。
最终，经大赛评委会打分，张功义获得第一名，肖华滔获得第二名，陈勃获得第三名，江伟等27名选手获得优胜奖。
“这个菜是我琢磨了两年多研制出来的，在我们楚虾王餐厅卖得非常好，每天能卖几十份。”捧着奖杯，张功义激动地说，自己目前还在探索新产品，希望能让潜江小龙虾美食不断创新，让更多食客享受美味。
（文/罗珊珊 图/吴燕军）
