绍兴醉龙虾异军突起，名气将超过麻辣小龙虾？
最近，醉龙虾成了绍兴人热议的话题，据媒体报道，有商家发放20000份醉龙虾，4小时即被抢光，甚至还有商家还把绍兴醉龙虾做成了新零售，发往全国各地。
前段时间，飞猪旅行去绍兴直播，镜头对准了绍兴的各色美食，引来20万人围观，其中，醉龙虾一出，直播间顿时沸腾一片。
有业内专家认为，绍兴醉龙虾或将与成都麻辣小龙虾、盱眙十三香小龙虾、潜江油焖大虾以及南京蒜香龙虾并列成为中国小龙虾的第五大味型。
那么，绍兴醉龙虾究竟有何独特之处，能与中国小龙虾的四大味型并列？
本身的爆火特质与地方特色融合
小龙虾是老百姓较为喜欢的一道美食，据《中国小龙虾产 业发展报告（2020）》数据显示，2019年，我国小龙虾产业总产值达到4110亿元，养殖总产量达208.96万吨。
哪里有需求，哪里就有市场，小龙虾的产值在逐年递增，说明人们的消费需求在不断增长，拿直播带货来说，罗永浩首次带货小龙虾，就拿下2000万元销售额；盒马CEO侯毅做客薇娅直播间，5秒卖光600万只小龙虾；央视直播带货天团为湖北小龙虾“代言”，5分钟卖出万盒……
小龙虾的爆火体质可见一斑。
四大味型的小龙虾，是结合地域特色做成，对于绍兴而言，黄酒是绍兴菜的特色，因为在绍兴，有“黄酒醉万物”的说法，浙菜宗师、绍兴菜非遗传承人茅天尧认为，醉菜不仅是绍兴特色，也是中国菜的一个特色，外地朋友来到绍兴，都要尝尝绍兴黄酒，本地人也常以黄酒待客、入菜，最关键的是，醉龙虾在江浙沪一带，认知度很广。
由此看来，黄酒与小龙虾的组合，本身就有火爆的前提。
地方菜崛起，带动醉龙虾品类崛起
实际上，绍兴醉龙虾早就受到了极大的关注，像去年，央视2套的《消费主张》节目走进绍兴，将镜头对准绍兴的各色美食，醉菜风味更是在绍兴的霉臭、酱腌及咸鲜风味中表现抢眼，成为绍兴美食中最大的亮点；除此之外，绍兴醉菜还作为中国五大地方风味之一，登上了湖南卫视的王牌节目《天天向上》，其特色，在节目中展露无遗。
首届中国地方菜发展高峰论坛发起人之一、寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮认为，绍兴菜的发展，为中国地方菜的发展提供了范本，绍兴菜的崛起，也带动了醉龙虾品类的崛起。
另外，疫情期间，市委书记、市长多次调研餐饮市场，为餐饮人加油鼓劲，近日，浙江商务厅副厅长更是亲自走基层，了解绍兴菜的发展状况。
内部努力加上外部支持，使得绍兴菜发展十分迅勐，而作为绍兴菜代表菜之一，醉龙虾这个品类，关注度变得越来越高。
米其林大师加持，符合健康理念
醉龙虾的制作十分考究，它要求龙虾必须清水养殖，不带丝毫泥土味，因为醉龙虾的主要工艺就是用黄酒和料汁浸泡，如果食材有异味，醉龙虾根本做不成，当然，醉龙虾的工艺，也符合现代人健康饮食的理念。
最重要的是，绍兴醉龙虾在继承传统工艺的基础上，有米其林大厨的加持，使其突破原有瓶颈，直接使绍兴醉龙虾走上了国际化的道路。
国际烹饪大师、米其林大厨黄启云认为，绍兴醉龙虾的工艺成熟，而且传统色彩浓厚，可塑性高，搭配米其林制作标准，可获得更多年轻群体的青睐。
除此之外，绍兴醉龙虾无须加热，即开即食，十分适合做餐饮新零售，做好之后，打包装盒，可以发往全国各地，其方便性也是重要特质之一。
综上来看，绍兴醉虾的爆火并非偶然，但能否与中国四大味型的小龙虾并列，甚至赶超，还须留待顾客和时间检验。
