多年来“徘徊”于街头大排档的小龙虾，如今身价越来越高——时下，这种学名“丁克氏螯虾”的淡水小龙虾，不但走进了江城的众多高档酒店，还走出国门，并成为千湖之省创汇最多的水产品。
排档掀起“红色风暴”近年来，在江城的大小排档里，龙虾掀起了一道“红色风暴”。江城许多不起眼的路边小店和大排档，都以卖龙虾而出名。在武昌卓刀泉南路，一家连店名也没有的小店，只卖龙虾，要吃别的菜得到别的店端。尽管经营方法有些特别，但一年四季慕名来尝鲜的人络绎不绝。
汉口复兴村的油焖大虾也远近闻名，入夜时分，密密麻麻都是食虾族。复兴村油焖大虾如今可比精武鸭脖，在三镇到处可见。
也许正是排档的火爆，才提高了龙虾的地位，使人注意到其可观的经济效益，令大酒店和国外客商对它也刮目相看。成为酒店招牌菜今年，越来越多的江城大酒店开始将源于街头排档的小龙虾引入门庭。
在武昌的大班海鲜城、巴山夜雨酒楼，近来出现了多道龙虾菜，如手抓十三香龙虾、卤水大虾等。与街头排档相比，这些龙虾菜在烹饪方法上作了很大改进，如加入了印度茴香等，与街头排档的龙虾相比更有档次。据称，有的菜已做成半成品，出口欧洲。小龙虾已成大金矿不起眼的小龙虾尽管在上个世纪80年代才在湖北省出现(为外来物种)，但据专家介绍，小龙虾在国内其他城市，“身价”早已看涨。上海还曾专门举办了龙虾节。
来自省商检局的数据称，湖北省去年水产创汇共计4000多万美元，其中小龙虾的数量占到近七成，每吨价格已达到近4万元人民币。
业内人士称，小龙虾营养成分比较全面，高出一般鱼类，出肉率也较高，发展前景广阔，过去不少人对龙虾心存芥蒂，主要是卫生问题。时下，龙虾已实现了人工养殖，生存环境大为改善。
业内人士分析称，湖北是“千湖之省”，龙虾开发有着天然的条件。但是，本地很多企业还未真正意识到龙虾的经济价值，“金娃娃”就在身边，却没有想到去做大这一文章。
