“今天五钱以上的小龙虾价格都有上涨，其中，1.2两以上规格的红壳小龙虾批发价格涨到了70元/斤。” 8月1日，湖北潜江某一小龙虾种苗场李老板告诉记者，对比一个月前当地不同规格的红壳小龙虾价格，几乎翻了一番。
今天，江苏常州红壳龙虾1.2两以上规格的批发价格为65元/斤！其中，1两以上规格的为50元/斤！而在一个月前，当地红壳小龙虾1两炮头批发价格仅为33元/斤左右。
不仅湖北潜江、江苏常州，全国不少地区的小龙虾批发价格一个月内也几乎疯涨50%-100%，以至于全国各大水产批发市场严重缺货，那么最近小龙虾都去哪儿了，是吃小龙虾的人太多，还是小龙虾的供应端出了问题？为此，《农财宝典》记者一探究竟。
交易市场日渐增加，需求量过高炒热价格
小龙虾在今年受到养殖户的热捧，消费端拉动是最重要的原因，而近一周价格疯涨，和眼下龙虾收购商口中“夸张”的市场需求密不可分。7、8月份，全国各地气温飙升进入盛夏，这几乎是每年夜宵市场最火爆的时候，所以7、8两个月可以说是全年小龙虾市场需求最大的一段时间之一。
以小龙虾养殖日趋规模化的安徽省为例，据了解目前登记注册的龙虾批发市场已经有2家，坐落在六安叶集的姚李镇和霍邱三流乡。此外，主产区全椒县有上百家养殖户自发组织的小型交易点，年交易量在2000万斤以上，全省20多家综合农贸市场都设有小龙虾交易专区，合肥市周谷推农贸批发市场在小龙虾集中上市季节每天交易量80-100吨。
“最近小龙虾供求严重失衡的原因主要有，一是国内小龙虾消费增加，消费高峰期持续时间长；二是最近高温天气造成小龙虾起捕困难。”李老板告诉记者，最近的高温天气，虾不容易进笼，起捕量相对较少，而市场消费需求持续扩容，其认为只要高温天气持续下去，未来一周内小龙虾的价格还会再涨。
需求旺季反是出虾淡季，高温期缺虾难解决
“我认为这次涨价，其实就是吃虾的人越来越多了。今年小龙虾的养殖规模扩大了，养殖单产正常，为何大虾没有？被吃了！”天邦股份有限公司技术服务总监陆裕肖如此说道。这一说法得到了潜江海大饲料陶经理的佐证。“近期。高温季节来临，学生已放暑假，游玩人数增加，增加龙虾消费需求。上个周六，从外地来潜江吃小龙虾的人数暴增，导致高速出口排队长达2公里以上。”
“价格疯涨，起不到虾是关键原因。”据潜江海大饲料的黄经理反映，小龙虾价格从7月中旬开始暴涨，进入三伏天，气温全天在35°以上。“养户都会拼命加水给虾塘降温，起虾越来越少，市场上就缺货严重，持续几天价格就疯狂了，后市能否上涨就要看气温变化。”
据了解，进入7月以来，全国大范围出现了持续性高温天气，中央气象台从7月7日起开始发布高温预警，截至27日，已连续发布21天。高温范围波及沪、苏、皖、鄂、湘、赣、浙等13省(市、区)，有97个县市最高气温达到或超过40℃，19个县市突破历史极值。
陶经理还认为，这次涨价还因为今年稻田的虾苗起捕早，价格高，养殖效益很好，导致去年精养小龙虾的养户转为稻田养虾。加上因前期价格太低和部分养户觉得水温高，小龙虾吃料少或吃料后长势不好，养户选便宜低档饲料或减少投料，导致出虾量减少。
破解小龙虾供求严重失衡，用好饲料提高小龙虾单产
有养殖户告诉《农财宝典》记者，公虾因为小龙虾本身的生活习性导致要钻洞为交配做准备捕不上来，母虾因为是要留着产卵的，根本不可能去捕，所以眼看着这段时间市场火爆，收购商来“抢”虾收，自己却没虾能卖。
以此可见，需求旺季反而是供货淡季，是近两年小龙虾市场价格频爆天价，价格波动剧烈的原因之一。目前，全国小龙虾养殖集中区域一般有两种养殖模式，稻虾综合种养和塘虾精养，由于养殖模式本身的条件限制，7、8月份稻虾模式基本没有小龙虾可出，而塘虾精养也因为小龙虾生活习性所致存在捕捞难题。因此如何缓解需求旺季缺虾的难题，在小龙虾养殖模式和养殖技术层面上仍有待解决。
为破解小龙虾供求严重失衡难题，陆裕肖认为，“稻虾养殖虽然单产相对较低，但发展前景还是非常好的。由于小龙虾养殖面积总量是有限的，池塘精养可以通过用好饲料提高小龙虾单产，从而最终来满足人们日益增长的小龙虾消费需求。”
附8月1日主要产区小龙虾收购价格
