现在正是吃小龙虾的好时节，虽然小龙虾的甲壳坚硬，但是当剥去虾壳，把流出来的虾肉放进口中，那是又顺滑又鲜美，既没有猪肉的肥腻感，又没有小河虾那么不经吃。
我国的小龙虾最早是在20世纪30年代从日本传入，最先出现在江苏地区。后来随着时间的推移，小龙虾分布在全国各地，尤其集中在长江中下游地区。因为小龙虾适应性和繁殖力都很强，无论在江河、湖泊、池塘、水田、沟渠都能生活，因此小龙虾在水产界当属最好养的品种。
一次偶然的机会有幸参观了朋友养殖的小龙虾基地，让我感触颇深。
朋友的小龙虾基地在嘉兴市一个不知名的小镇上，她为了养殖小龙虾，把镇上一个村的水田都承包下来，总共差不多有一百多亩。因为我是白天去的，所以一眼望去，我就只看见遍地的池塘、水田，也不见一只小龙虾的综影。于是，朋友拿了一跟她自制的简陋钓鱼竿， 又钩上了点鸡内脏，让我放进水田里试试。只不一会儿，好家伙，龙虾闻着香味便络绎不绝地上来了，只一盏茶的功夫，就放满了整整一桶。我一边钓着龙虾，朋友一家人在忙活。他们正在给一百亩地围上了围栏。
小龙虾虽然产量很高，但是养殖还是非常辛苦。小龙虾是穴居性动物，喜欢栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。它们昼伏夜出，不喜强光，因此在白天太阳好的时候，很少看见，而在下雨或阴天的时候，就经常能在河岸上看见一波。小龙虾很喜欢掘洞，而且擅长掘洞。故而，为何小龙虾养着会越来越少，基本都是夜晚爬走了，或者是掘洞钻走 。朋友一家人为了防止小龙虾夜晚逃走，于是只能每天晚上都要监查，把逃走得再抓进去，每天晚上都是到后半夜二点才能入睡。然后第二天一早起床后，就把龙虾网收上来，卖给收小龙虾的商户。
朋友家的一楼是专门腾出来给小龙虾的饮料做仓库用的，专门投放纯饲料，龙虾的人工配合饲料非常费，投少了不行。投得少，它们会因为吃不饱而且互相残杀得厉害。只有在食物充足的时候才会和睦相处，保证产量。
朋友家龙虾基地的收益，花费主要有按照成本一袋50KG的饲料基本价格300元左右，龙虾苗一亩40斤，价格15-30元，一天差不多要投五六袋饲料，还有水田的承包费用等。朋友家的龙虾基地每亩产量基本在400-600斤左右。每天早上便是最热闹最大丰收的时候了，收购价在行情最好的时候有18元一斤，但是其本行情都是在13-14元每斤之间。如此只要是龙虾不生病，这个收益还是很可观，丰收的那两个月，她挣了好几百万。
养殖小龙虾，虽然收入可观，但活确实辛苦，连续几个月都在户外工作，她们一家人也都晒成了黑碳。笔者认为养龙虾投入成本较低，产出高，缺点主要还是人力比较花费功夫，并且是属于时节性的一个行业，价格行情也随市场的供需较为波动，因此长期养殖风险还是比较大。但在市场行情好，有地，有充裕的时间并且不怕苦不怕累的情况下，开展这个项目也是很不错的。
