过去，人们对小龙虾的健康问题关注较少，认为小龙虾对养殖很有好处，忽视了各种疾病造成的小龙虾成活率低的问题，农民往往过于重视小龙虾的病因问题，忽视了非病因问题。肝胰脏作为小龙虾的重要器官，其功能受到损害，势必影响小龙虾的成活率。小龙虾肝胰脏不仅具有良好的消化、解毒、免疫等功能，而且在小龙虾繁殖阶段，肝胰脏与卵巢同时合成卵黄蛋白，其健康状况直接影响到小龙虾的生长和繁殖效果。
长期饲喂不合格人工饲料、水质恶化、农药残留、蓝藻和绿藻暴发产生的毒素等，容易引起肝胰脏损伤或病理改变。塘头去皮小龙虾头部及胸甲易见肝胰腺肿胀、坏死、暗色或浅色。胆汁酸作为一种常规添加剂，对促进小龙虾生长、维持肝胰脏健康、增强免疫力、提高存活率具有重要作用。首先，胆汁酸作为脂肪消化吸收的促进剂，不仅能促进油脂的消化吸收，而且还能促进胆固醇的消化吸收，从而提高小龙虾的脱壳率。脱壳率高于小龙虾，个体较大，肉质较饱满。
其次，胆汁酸可以维持肝脏胰腺的健康，增强肝脏胰腺的功能，增强防止肝脏胰腺外部侵害的能力。胆汁酸可以结合或分解肝胰腺和肠道内的内毒素，减少肠道对内毒素的吸收，防止内毒素对肠道、肝胰腺及全机体的危害。胆汁酸可以作为排泄液，体外排除进入机体的霉菌毒素、抗生素及重金属，减少有毒有害物质对肝胰腺的损害。最后，胆汁酸可以提高小龙虾的免疫力。小龙虾的免疫系统不健全，只有具备非特异性免疫系统，胆汁酸才能增强肝脏的非特异性免疫功能。有研究表明，在饲料中添加胆汁酸可以增加水产动物超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活力，胆汁酸可以提高虾蟹的免疫力.
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