随着这几年小龙虾（crayfish)消费的持续火爆，小龙虾（crayfish)这个养殖品种已进入全国各养殖区域。亦得益于在各主导推动下，全国的小龙虾（crayfish)养殖面积在各地也形成了相应的养殖规模。
近期调研走访小龙虾（crayfish)养殖区域，发现有一款产品正风靡各养殖区，那就是发酵料。说起发酵料，大家应该不会陌生，在养殖领域发酵饲料（feed）从最早的青贮饲料（feed）和糖化饲料（feed），发展到后期的将益生菌（活的微生物添加剂）做成饲料（feed）添加剂，养殖户将其加入到饲料（feed）中，再到目前的直接使用微生物发酵粗饲料（feed）制成高质量的精饲料（feed）。即发酵饲料（feed）是指通过微生物自身的代谢活动，将不易被动物吸收利用的粗饲料（feed）发酵成更易被消化吸收利用的饲料（feed）。其效果是提高了饲料（feed）转化利用率，通过微生物的接种增殖后，将不利于消化吸收的物质转化，同时也提高了饲料（feed）的适口性，增强了养殖动物的机体免疫力，提升了养殖动物的食用品质，从整体上降低了养殖成本。
发酵料的功能优势有哪些？
1、发酵料可以将不易被动物消化利用的纤维素、半纤维素等粗纤维物质发酵成易被动物消化利用的物质。
2、发酵饲料（feed）可以改善饲料（feed）适口性，提高养殖动物摄食量。发酵过程后发酵料呈酸香味，可提高食欲，更利于养殖动物采食。
3、发酵料可以降低水产动物粪便中氮元素的含量，从而降低水体中氮的排入。
4、发酵饲料（feed）可以改善养殖动物胃肠道微生态环境。发酵饲料（feed）中的酵母菌、乳酸杆菌等有益细菌进入肠道内后可以导致有机酸等酸性物质、细菌素和溶菌酶等物质抑制有害细菌的生长。
5、微生物发酵料过程中会导致酶类、促生长因子和维生素等营养物质，从而提高其营养价值。
6、有益菌与有害菌竞争定植点位和夺取营养物质及分泌相关物质等抑制有害菌在肠道系统内的生长或定植。
7、发酵饲料（feed）中的益生菌（活的微生物添加剂）可以促进肠道免疫器官的发育，提高肠道内巨噬细胞的活性和抗体水平，从而增强动物肠道的免疫功能。
发酵料市场存在哪些不足的？
1、发酵工艺及生产稳定性。因为发酵工艺的不足或相关工艺的缺失至发酵不完全，是否多次发酵、有效控温控湿等，以及发酵料批次间的稳定性，影响产品的品质和使用效果。
2、发酵料原料质量差异巨大， 产品质量不可控，同时存在非发酵料简单添加菌种的生产现象。
给小龙虾（crayfish)投喂发酵饲料（feed）需要注意什么？
答案：给小龙虾（crayfish)投喂发酵饲料（feed），要注意发酵饲料（feed）里所含化学物质含量不能太大，否则会影响小龙虾（crayfish)正常摄食、生长和发育。发酵饲料（feed）如果是人能食用的酵母菌，只要含量合适，小龙虾（crayfish)无害，含量超量，会引起中毒。如果是绿霉素、青霉菌等等霉病，是有毒害的，小龙虾（crayfish)摄食后，会造成中毒。
第一，小龙虾（crayfish)不能全投喂发酵饲料（feed）。发酵饲料（feed）一般是粮食类物质，如含淀粉量多的水稻、小麦、玉米、高粱、瓜果薯类等等加工后的附产品，米糠、麸皮、玉米渣、红薯等含有大量的淀粉，经酵母菌发酵后生成有机酸类和有机醇类物质。这些物质，少量的对小龙虾（crayfish)生理没有多大的影响，含量过高，会剌激小龙虾（crayfish)的消化系统和神经系统，给小龙虾（crayfish)造成生理上的病害，会影响小龙虾（crayfish)生长发育，降低产量，减退繁殖能力。所以，投喂小龙虾（crayfish)饵料，不能长期或全是发酵料作为饵料，只能作为搭配饲料（feed），在饵料中添加10～15%左右量，有利于小龙虾（crayfish)正常生长发育，对提高产量有一定的作用。
第二，发酵饲料（feed）一定要降解发酵生成物。因为发酵饲料（feed）中含有大量的醋酸和乙醇等有机物。如若含量超过15%以上，会引起小龙虾（crayfish)中毒现象，造成食欲减少。严重的造成消化系统和神经系统等等系统的损伤和破坏，或者死亡。这些发酵饲料（feed）在投喂前必须降解含量，才能投喂。处理办法是，摊开在太阳光下暴晒，或者用蒸笼高温蒸发，除掉一大部分发酵导致物。其实，饲料（feed）发酵投喂小龙虾（crayfish)是一种浪费，大量营养物质在发酵过程中，较化成有机酸、有机醇、芳香烃等物质，一般小龙虾（crayfish)都不需要，只吸收一小部分营养。所以，建议饲料（feed）不要发酵后投喂，尽量用新鲜的投喂。
总之，发酵饲料（feed）只能作为搭配饲料（feed）的添加物，不能全量投喂，或长期投喂，只能隔歇使用，否则会引起小龙虾（crayfish)中毒或者死虾。
