处理好的速冻小龙虾尾，想吃就从冰箱里拿出来做，非常方便。 小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。 科学研究证明，机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以，深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖，而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。 1。由于生长于淡水，小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头，以及在头部的胃。但是头部的虾黄还是可以吃的。 2。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线，称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后，从颈部顶端稍揪起朝后掀开，就能轻松地去除纱线了。 3。活虾煮熟后，虾尾是朝内蜷曲的。如果虾尾僵直，说明是死虾，就不要食用了。 4。 不管是活虾还是冷冻的虾尾，加热时间最好不少于20分钟。
食材清单
| 小龙虾500克 | 郫县豆瓣辣酱1大勺 |
| 植物油2勺 | 盐2勺 |
| 料酒1勺 | 葱2段 |
| 蒜2瓣 | 八角1个 |
| 桂皮少许 | 香叶几片 |
| 十三香少许 | 高汤适量 |
| 辣椒粉1大勺 | 麻油1勺 |
烹饪步骤
步骤1
准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱，这次用完了，用的鲜椒酱代替，或者用老干妈也可以
步骤2
龙虾尾解冻，冲净沥水备用
步骤3
热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。因为是晚上做的，所以没放姜
步骤4
加入辣酱，炒匀出香味
步骤5
倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分
步骤6
加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸
步骤7
撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味即可
步骤8
细节图
步骤9
细节图
