食材清单
| 小龙虾 500g | 青豆 60g |
| 白米饭 1小碗 | 芝麻 1小撮 |
| 小葱 1小把 | 蒜 2瓣 |
| 八角 1个 | 黄酒 5大勺 |
| 蚝油 1大勺 | 生抽 2大勺 |
| 糖 1小勺 | 辣椒粉 1/4小勺 |
| 十三香 1/4小勺 | 油 适量 |
烹饪步骤
步骤1
小龙虾放盐浸泡1小时。
步骤2
浸泡好用小刷子洗干净，找出尾部三片中的中间一片。
步骤3
左右掰一下，然后抽出肠子。
步骤4
抽出来的肠子。
步骤5
每只都处理下，再冲干净。
步骤6
锅中烧开水，汆入小龙虾。
步骤7
待壳变红后，撩出，沥干水。
步骤8
将龙虾肉剥出。
步骤9
脑袋里面的虾黄用小勺挖出。
步骤10
青豆解冻。
步骤11
水开后汆入青豆，中火煮约5分钟。
步骤12
撩起，沥干水，备用。
步骤13
葱、蒜洗净，切好。
步骤14
油烧热后，中火，下葱、蒜、八角爆香。
步骤15
加十三香。
步骤16
加辣椒粉。
步骤17
炒至香味出来，油颜色变深。
步骤18
加黄酒、蚝油。
步骤19
加生抽、糖。
步骤20
加入虾黄，继续小火熬煮。
步骤21
待汤汁略微收干时，放入龙虾肉，旋锅，翻锅，尽量避免用铲刀铲，以免破坏龙虾肉的完整性。
步骤22
略微收汁后，盛起装盘。
