麻辣小龙虾做法步骤：
首先用刷子把小龙虾各部位刷洗干净，然后将小龙虾尾部中间的尾页拧转并拔出虾线，再掰除虾头的外壳，掰除的虾头壳带虾黄可以留下一起煮，接后清除虾腮中的脏物质，将清理好的小龙虾再次冲洗干净沥干备用。
锅中倒食用油（油量没过龙虾量即可）烧开8成油温度，倒入小龙虾过油30秒左右（油温要高不能过油太久），之后捞起控油备用。
现在配备（适量）的辅料和调料：洋葱切丝、大蒜苗切段、红花椒青花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草果、老姜、干辣椒、蒜泥、香辣酱、火锅底料、豆瓣酱。
起锅烧油（油量4-5大勺）油温上来后，倒入洋葱丝和花椒中火炒出香味捞出残渣，再倒入香料和香辣酱等辅料调料炒出香味后倒入小龙虾，大火翻炒均匀随后加料酒去腥味继续翻炒，随后倒入适量食盐白糖翻炒入味后加入适量啤酒炒均匀后转中火盖上锅盖煮15分钟左右，之后打开锅盖再加点青椒和洋葱块翻炒，转大火收汁装盘撒上葱花，一道美味麻辣小龙虾就做好了。
