二、蒜泥小龙虾
原料：
小龙虾1000克，大蒜头5个，植物油，盐，糖，生抽，五香粉，白胡椒粉，料酒，生姜，葱，适量。
做法：
1、小龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。
2、热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。
3、蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。
4、然后放适量水，生抽，五香粉，盐，糖，胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右。
5、10分钟后揭盖翻动一下，盖盖再烧五分钟，出锅。
温馨提示：大蒜头是主要的香料，五香粉，白胡椒粉适量，不能冲击到大蒜香。
特点：大蒜泥开胃，既能够帮助将小龙虾杂七杂八味盖住，又吊出虾的。
三、秘制麻辣小龙虾
原料：
小龙虾2500克，花椒、麻椒、胡椒、灯笼椒根据口味定量，八角15克，郫县豆瓣3调勺，啤酒半罐，植物油，盐，糖，十三香适量，五香粉，老抽3调勺，生姜15克，葱1根，适量。
做法：
1、 买回的小龙虾洗净，备用。
2、锅中放入适量色拉油，烧至7层热，下葱姜八角花椒灯笼椒，麻椒等料，翻炒一分钟左右，放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，至炒出香味。
3、锅中放入小龙虾开始翻炒，翻炒一分钟后，放锅中放入盐、老抽、白糖，继续翻炒五分钟左右，小龙虾的香味炒出后，加啤酒翻炒2分钟，再加水，水量以淹没小龙虾为准，盖锅盖大火烧开。
4、大火烧开，煮至3分钟后，改小火，继续煮，半小时后，开盖大火收汁。
5、汤汁浓稠之后，放入鸡精，十三香等调味料，出锅即可，唯美鲜香的小龙虾成了。
