做麻辣小龙虾的时候，直接煮是不对的。再走一步，龙虾又嫩又有弹性

5、然后将炸好的小龙虾下锅，再加入红油辣椒酱、黑胡椒粉、细砂糖、盐、蚝油，翻炒均匀

6、接着再加入500ml的啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煮13分钟，13分钟后，揭开锅盖，转大火收汁，待汤汁剩余一小半后，即可熄火。温馨提示，汤汁不需要收的太干，要留一些，吃的时候，虾肉蘸着汤汁吃会更美味。

7、成品，真的特别赞，好吃极了。大家制作的时候辣椒酱一定要选择红油辣椒酱，做出来的会比较香，或者选择牛油火锅底料也可以，总而言之，一定要先炸再烧，肉质口感会更好