现在正是吃小龙虾的季节，街上的好多餐厅都在卖小龙虾，小龙虾口味很多，我最喜欢的还是蒜蓉味儿的，今天小编教大家蒜蓉小龙虾最正宗的做法，这是我从一位厨师朋友那里学来的；做蒜蓉小龙虾，蒜蓉配方很重要，鲜香入味，飘香十里，最正宗的蒜蓉大虾制作过程。
蒜蓉小龙虾最正宗的做法，蒜蓉配方很重要，鲜香入味，飘香十里
下面是我为大家做的蒜茸大虾制作教程，上万份的经验提升纯手工写出来的。
整个制作过程分4个步骤：熬酱、炒虾、焖制、收汁。
第一步、熬酱，蒜蓉酱配方，主要原料：蒜子，鲜红辣椒，盐，鸡精，味精，白糖。这里我们以15斤蒜子和10斤鲜红辣椒为例。（蒜子和鲜红辣椒比例6:4就是蒜子6鲜红椒4）(熬制方法：蒜子剁蒜茸，用清水漂洗，沥干待用，鲜红椒剁茸待用。锅内放色拉油(瞒过所放蒜茸和辣椒茸2厘米)放入蒜茸炒香后放入鲜红椒茸小火熬20分钟后放入盐，鸡精，味精，白糖调味即可，味型咸鲜微甜)熬制好的酱料待用。
蒜蓉小龙虾最正宗的做法，蒜蓉配方很重要，鲜香入味，飘香十里
第二步、炒虾：首先虾子过油《就是用油炸下，捞起》，再锅内放少许色拉油放入香桂和姜片炒香放入切好的粗蒜粒炒香，离火，依次放入蚝油1味勺，番茄沙司5味勺，辣妹子酱2味勺，再放入过油的虾子（用油炸过的虾子）翻炒，放入啤酒一瓶。汤汁和虾持平。
