旅游攻略
#hz,06
我上周末去吃了小龙虾，非常失望。
其实，上个月从潜江回来后，我再没去过小龙虾馆。
就你对一样东西意犹未尽的时候罢，你去找平替，只会更想吃那样东西。
这不，周末这一顿小龙虾勾得——我更想念潜江的小龙虾了。
潜江的小龙虾好吃，还颠覆了我的认识。
我采访过很多小龙虾馆，遇到的大厨都会和我说：“可不能去头去虾线啊，回头肉就松散了。”
可到了潜江才发现， 压根没那回子事。
潜江的精品大虾，去头，虾尾上浅浅划了一道，抽去了虾线。
我吃的龙虾馆子，在当地很传奇，名叫五七小李子。他们家是潜江第一家做油焖小龙虾的。
小龙虾，确实灵光。
剥开头上的盔甲，露出了凝膏的虾头。
颜色从虾头开始渐变，先橙红再浅黄，口感也依次丰富。
先一大块膏脂，厚实微弹；再是微微流沙的虾膏，鲜活浓郁。
吃完头，还忍不住再吮吮腮里的汁水，不舍得扔啊。
而后，沿着开背的虾尾，掰开，露出了两瓤龙虾肉，晶莹细腻。
夸张点说，有点像剥壳的荔枝肉。
虾子壳，巨硬无比。
本来嘛，有指甲的人还可以用手指甲 卡在缝里剥，借力。
可我那时候指甲剪得光秃秃的，肉剥生疼。
也是藏在硬壳里的肉啊，更加完整柔软，像牡蛎。
吃到嘴里，又嫩又弹，不是一个鲜活能概括的。
就有一点还是包邮区的小龙虾馆赢了，口味多。
潜江只有三个口味：精品油焖大虾、精品蒜蓉大虾、极品蒸虾。
我后来找了老板娘，问怎么不做冰镇？熟醉？她一听是冷的，说：“这要闹肚子啊。”
蒜蓉大虾和油焖大虾都是半汤。
其实，开背去头后，本身不蘸汤汁就很入味了。
尤其是油焖，这本来就是潜江走出去的小龙虾做法。
下宽油，虾子迅速滚过热油后，反而锁住了鲜嫩。
如果你问我，为了一顿小龙虾，值不值得去潜江。
回来的路上我是迟疑的。
可在杭州吃了这顿小龙虾，我觉得幸亏我去了啊。
我去了潜江当地名气很响的一家店， 五七小李子。
他家男主人，是湖北做油焖大虾第一人。
我没见到本尊，只见到了女主人。
到的那天，都快下午1：00了，女主人一个人在厨房，指挥十来号人，热火朝天。
客人都是外地赶过来的，甭管两点、三点，都要开锅烧小龙虾。
吃饭的地方，很豪放，就是个厂房。
我吃完小龙虾就去厨房，不巧，出去休息了，只有些打包的大姐。
大姐问我有什么事儿？
我就试着问了她：“为啥你们的小龙虾，头也去了，虾线也挑了，肉质还那么嫩弹。”
我都不指望大姐能答出来。
毕竟在杭州，但凡你问服务员什么问题，他们都是：“我才来的。”
谁知道，大姐贼平静：“你们那儿小龙虾长什么样？”
我拿出了一张照片。
大姐看了我手里的照片：“虾头剪得太多了。不能超过虾的眼睛。”
就这？
她继续慢悠悠地说：“你们吃的都是大红吧。这是我们不要的。”
她带我去看他们的小龙虾。
红色盖子一打开，一个个黝黑发亮。
潜江的小龙虾，用的都是大青。
这是种只能在清水里生长的小龙虾，又嫩又干净。
旅途一远，大青的存活率远不如大红。
所以啊，杭州能吃到的潜江小龙虾，还是大红为主。
回杭州后，我也找小龙虾馆问，他们说大青杭州也能运，就是损耗比较大，成本太高。
五七小李子在潜江一个镇上。
高速下潜江，小龙虾的氛围越来越弄，路边的农家房子上，墙画都是小龙虾。
这还不算啥，我还看到了小龙虾馆、小龙虾学院…
感觉这座城市，一半的人从事小龙虾专业。
其实，潜江还有一个更有名的龙虾城，我去浅浅地转了一下。
楼宇丛立，感觉每家龙虾馆都包了一栋楼。
广告牌打的，一个比一个威风： 虾皇，虾后，楚虾王，传奇…
口号也是一个比一个响亮：央视推荐，走进联合国的小龙虾…
这些龙虾馆，随便选一家吃就好了，都不会差。
不过呢，即便到了产地，潜江的小龙虾也没有很便宜。
精品大虾298一份。我湖北的朋友说，吃小龙虾还是他们荆门便宜。
去潜江的路上，我还路过了一个神奇的小镇——毛嘴，专门做卤鸡。
朋友一定要在路口那家买，说他们家肯定正宗。
我问他为什么？
他说，它是总店。
我环顾四周，就那个十字路口，遇到的每家都叫卤鸡总店。
不过，卤鸡确实不赖。
40元一只，最里面的肉都是入味的。
至于潜江值不值得专门来呢？
看行程吧。其实，武汉的小龙虾，已经够好吃了。
石碑岭路，从头走到尾，在潜江看到的虾皇啊，虾后啊，都在这里都开店。
我最推荐的店是 龙湖天玺对面的 肥肥虾庄。十多年老店，人气最旺。
他们家的精品油焖大虾，还裹了白芝麻。
吃的时候，先把外壳吮吸一遍，又辣又过瘾。
离开了产地，所有想要还原的当地味道都只能是无限接近。
这才是家乡的份量，也是旅行的意义。
不过，包邮区至少还能吃冰镇小龙虾、熟醉小龙虾、咸蛋黄小龙虾啊，对吧？
