一到夏季，地摊招牌菜就少不了烧烤和麻辣小龙虾。不过最近一段时间，如此亲民的菜品也登上了高端酒店的餐单。近日，记者采访发现，随着夏季到来，这些高端酒店也都推出了“麻小”、“烤串”等餐食。如此这般放低身价的亲民举动也受到了市场的认可，有的高端酒店一个月就能卖出两吨小龙虾。
小龙虾成自助餐厅“人气王”
在人们的传统印象中，高端酒店的餐饮往往也是高不可攀的。除了价格高之外，菜品也是国际范儿，以至于很多中国人在点餐的时候都找不到北。不过这样的情况在慢慢改变。
近日，作为济南资深五星级酒店贵和皇冠假日酒店在其12层屋顶花园推出了烧烤扎啤等项目，餐单上还有红遍地摊的招牌菜麻辣小龙虾。
无独有偶，作为济南东城的唯一一家高端酒店济南喜来登酒店，也把麻辣小龙虾“请”进了餐厅。23日中午，记者在喜来登一楼自助餐厅看到，餐厅门口显眼位置摆放了小龙虾的宣传牌。而在餐厅内，几乎每位食客的餐桌上，都会有一盘麻辣小龙虾。
“中午还好一点，晚餐时间因为比较宽裕，很多顾客在这里坐着吃小龙虾，都是好几盘好几盘地吃。”喜来登酒店相关工作人员告诉记者，自打小龙虾上市，就成了他们自助餐厅的“人气王”。
为了让顾客吃得更过瘾，晚餐时间他们还会在室外花园开烧烤，牛肉串、羊肉串、鸡胗、鸡心等平时市民在地摊上喜欢吃的各种烤串都有。
价格定位向烧烤店看齐
记者采访发现，烧烤、小龙虾等项目几乎成了省城不少高端酒店的夏季必备菜，除了贵和皇冠假日、济南喜来登之外，万达凯悦和阳光美爵等多家高端酒店也都在四五月份推出了类似的餐饮项目。
在人们的传统印象中，烤串、麻辣小龙虾都是地摊货的代表，多少有点上不了台面。不过在一些高端酒店看来，这却是他们一种“亲民”的尝试。为此在价格上，这些高端酒店也向“地摊”看齐。
在喜来登酒店的餐单上记者看到，牛肉串和羊肉串都是两块钱一串，鸡脆骨、鸡翅、鸡胗都是5块钱一串，2-3人份的麻辣小龙虾98块钱，价格和不少烧烤摊基本相当。
而贵和皇冠假日酒店市场沟通部工作人员刘世梅在谈到烧烤价格的时候，直接告诉记者，他们的屋顶花园烧烤人均消费在100元左右，这个价格并不比“牛阵”等周边人气烧烤店高。
“我们在定价的时候也是做过调研的，其实现在很多烧烤摊，人均消费也得在百元左右。相比之下，我们这里的环境、餐食的品质都更有保障。”刘世梅说。
一个月能卖两吨小龙虾
高端酒店卖烤串消费者会买账吗？在采访中，有市民表示，如果价格公道环境又好，他们还是愿意去高端酒店尝试一下的。不过也有市民认为，在地摊小店吃烧烤，重要的就是个氛围。一旦进了高端酒店，行为就不那么自由了，总觉得受拘束。
不过酒店方面却对这样的尝试乐此不彼。刘世梅告诉记者，如今高端餐饮的生意并不好做。但是他们周边的恒隆、世茂等综合体内不少餐馆生意很好，这也倒逼他们有所改变。
前期他们做过调研，决定开发“亲民”的烧烤项目。虽然目前营业额上和其他西餐、中餐没法比，但是人气越来越旺却是不争的事实。“像上周五，天气比较好，第二天又正好休息，我们这屋顶花园烧烤客人就非常多，高峰期甚至需要等座。”刘世梅说。
而喜来登酒店的相关负责人告诉记者，现在他们每天小龙虾的销量都在50-70公斤，一个月销量就在两吨左右。为了把“小龙虾”做大做强，餐厅还特别研发了蒜蓉小龙虾、酸菜小龙虾等新式小龙虾菜品，当然最具人气的依然是传统口味的麻辣小龙虾。
“我们去年夏天也尝试上了小龙虾，一个夏天销量为7吨，今年肯定要突破这个数量。”喜来登酒店相关负责人说。
（生活日报记者 王蕾）
