香巴岛龙虾馆(寿宁路店)商家详细介绍 :
前几年小龙虾被炒得狂热，在春夏晴朗的夜晚，一些龙虾店常被挤到人满为患，最有名还要数从前寿宁路的那条龙虾街，小小的马路两旁挤着十来家店面，并且清一色打出同一个招牌，“香吧岛”也几乎成为了小龙虾的代名词。
都叫“香吧岛”，只是写法略有不同，挑剔的食客还是能辨别哪家的最正宗口味最好。
从前的寿宁路20号那家，据说是这条街上的第一家小龙虾店，在上海滩的名气很响亮，虽然后来换了老板，味道也大不如前，却还是受到许多人的留恋。
冲着“香吧岛”三个字吃龙虾，也算是一种特殊的美食情结吧。
也许有人要问，那原先的寿宁路20 号那家呢？不太有人知道，其实那家店还是叫“香吧岛”，天山路的玉屏南路上有一家“香吧岛大龙虾”，老板便是最早寿宁路20号的老板，店里的招牌龙虾味道很熟悉。
每年4月至8月的小龙虾最肥美，“香吧岛”的龙虾来自“盱眙”，龙虾之乡这些年来被上海人津津乐道，那里出产的龙虾肉质鲜嫩，适合各种烹饪处理，尤其是香辣的做法。
“香吧岛”龙虾最初在寿宁路成名，就是打出了香辣招牌，配方应该很独特，而且是只有老板掌握的手艺，各种香料和中草药混合搭配，美味中飘出一丝神秘，难怪有很多老食客尝后数拇指，说和以前寿宁路20号一个味 道，从此成为了熟客。
不像很多餐厅会推出各种龙虾菜吸引顾客，“香吧岛”只卖虾，中虾卖18元/斤，大虾卖25元/斤，口味分成微辣和重辣，装在一个大铁盘里端上，有辣和不辣两种调料，老板介绍店内小龙虾的制作工序，要分为三个步骤：一是洗刷，先去虾肠，彻底洗净；二是过油，凡是洗净的小龙虾必先在油锅里滚烫；三是浸泡，浸入香料和中草药浸泡的汤料里，煮熟后火红油亮，个大饱满，吃起来那才叫过瘾。
