我觉得烧小龙虾堪比红烧肉，家家户户都有喜好的一味，这个小龙虾个个都已经非常“丰满”了。说起来这时虾黄满肉肥的时候，鲜美的滋味让人食欲大增，连虾钳上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴。
杨梅酒小龙虾
食材：
小龙虾，姜，杨梅酒，蒜，花椒，辣椒油，干辣椒，豆瓣酱，八角，生抽
做法步骤：
1.小龙虾先用刷子清洗干净，抽去虾肠，备好调料
2.热锅倒入油，温油下入葱姜蒜，八角和花椒爆出香味
3.再转小火加入豆瓣酱炒出香味
4.倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色，倒入杨梅酒，再把干辣椒，生抽加入翻炒均匀
5.再倒入开水盖上烧制熟透
6.再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅即可
十三香烧小龙虾
食材：
小龙虾，洋葱，蒜，十三香，香叶，八角，花椒，葱，姜，料酒，生抽，老抽，糖，豆瓣酱，海鲜酱
做法步骤：
1.小龙虾洗刷干净，剪去头备用
2.洋葱切丝，葱，姜剁碎，蒜头去皮
3.热锅凉油，先加入姜片，豆瓣酱，海鲜酱小火炒出香味
4.再加入所有香料，葱，洋葱，蒜头翻炒出香味
5.加入小龙虾，加入老抽，生抽，料酒翻炒均匀
6.再加入白糖，十三香少许水大火烧五六分钟即可
香辣小龙虾
食材：
小龙虾，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，生抽，糖，盐
做法步骤：
1.将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净，从尾巴处将虾线（肠）拔出将虾水分沥干
2.准备好其他材料，热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾
3.不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出
4.锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒
5.加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、生抽和料酒大火煮开
6.下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）
7.加入盐大火收汁，最后加入点糖一起翻炒均匀即可
8.让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿更入味.
酒香麻辣小龙虾
食材：
小龙虾，二锅头，啤酒，辣椒酱，麻辣香锅料，干辣椒，花椒，麻椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，盐
做法步骤：
1.小龙虾清洗干净，沥干水分备用，所有调料准备好
2.锅里放油小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱翻炒
3.放入小龙虾继续翻炒，加入二锅头淋锅边儿翻炒
4.啤酒1瓶翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟
5.适量盐，调味出锅即可
吮指麻辣小龙虾
食材：
小龙虾，土豆，魔芋，干辣椒，蒜，洋葱，花椒，二荆条，蚝油，豆瓣酱，啤酒，姜，十三香，黑胡椒粉，生抽，糖，醋，盐
做法步骤：
1.小龙虾刷洗，去肠处理干净，处理干净的小龙虾沥干水
2.洋葱切小块，大蒜切厚片，老姜切片，二荆条切滚刀块备用
3.土豆切成波浪条，适当粗一点，魔芋切条
4.热锅起油，下小龙虾爆至通体红亮后捞出备用
5.利用底油把土豆条煎至表面金黄
6.热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、姜炒出香味
7.然后下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味，倒入一大勺酒糟翻炒均匀
8.中火翻炒3-5分钟，下小龙虾加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、糖、盐翻炒均匀
9.加入土豆条和魔芋略微翻炒
10.倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）
11.大火收汁，加入二荆条提味，淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可
椒盐小龙虾
食材：
小龙虾，椒盐，葱，姜，蒜，红辣椒，盐，油
做法步骤：
1.小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来
2.烧热锅，放入大量的油
3.将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸
4.将炸好的小龙虾捞出来沥干油分
5.锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香，加入小龙虾
6.翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上
7.盛入盘中， 表面撒上白芝麻即可
清蒸小龙虾
食材：
小龙虾，姜，生抽，蒜
做法步骤：
1.小龙虾去虾包去虾线洗净、姜洗净切片
2.将姜片搁入已洗净的小龙虾中
3.接着放入蒸锅中盖上盖，上蒸10分钟
4.蒜，姜切末，放入碗里加入生抽拌匀
5.然后开盖取出，蘸酱吃即可
蒜蓉炒虾球
食材：
小龙虾，蒜，姜，红辣椒，香叶，生抽，料酒，糖，油，盐
做法步骤：
1.小龙虾洗刷干净去虾头沥干水，准备好调料
2.烧热锅少许油， 下入蒜末和姜末爆香
3.再加入香叶和红椒进去翻炒
4.再下入清洗好的小龙虾，翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽，糖
5.翻炒几下后加入适量的水炖煮五分钟
6.加入盐调味， 大火收汁，盛入盘中， 表面放上根香菜点缀即可
小龙虾清洗提示：
左手拿着小龙虾，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。
