投牌君按
郑州西南30多公里，有一座小城，名叫“新密”，这个此前靠煤炭、硅石而崛起的“乌金之乡”，最近成了郑州人吃夜市的“新欢”。
一座工业小城，为何会突然因夜市火起来？又是哪些美食，吸引着大量郑州人，驱车几十公里，到这座小城一饱口福？在“新欢”背后，“旧爱”为啥失去了魅力？
郑州人吃夜市，多了一个“新欢”？
据说，对于夜市老饕们来讲，郑州市区的老牌儿夜市早已无法满足自己挑剔的味蕾和猎奇的心理。现在，新密夜市才是郑州人的“新欢”。
相较于在郑州吃夜市，他们宁愿开着车，走高速，一路追着夕阳往西走，自郑州市航海路向西驶入郑少洛高速，驾车30多公里到新密。夜幕降下来了，也刚好到了，吃完了再吹着夜风开回去，那叫一个“得劲儿”。
这地儿真有传说中那么神奇？上周五下班后，赵女士一帮人出发了，目的地是新密当地人推荐的万客隆夜市。
这家夜市的地点相对隐蔽，不临大路，一入夜，周边的路就开始堵了起来。到了目的地后，还没闻到夜市的味道，先看到的就是路两边停满的各地的车，赵女士一行绕了两圈，才在附近的一家酒店停车场内，找到车位。
顺着当地人的指引，穿过一条小路，上一段小坡，鼎沸的人声、扑鼻的烧烤味开始传来的时候，就到了。
“如果说每个夜市都有自己的主打菜，那么这里就是辣炒龙虾尾和担担面的天下。”赵女士说，这里的夜市排档没有菜单，鸡鸭鱼肉，猪蹄牛肚，瓜果蔬菜，全都码放在操作台，想吃什么全凭跟老板商量。
身量不够的龙虾只取尾部炒成一盘。和整只小龙虾相比，经济实惠又过瘾。
担担面在郑州的大部分夜市都很难当上主角，在这里却是每一个摊主的看家菜，有些摊主更是自诩卖担担面已经十年有余。
预制好的猪蹄堆放在半米长的大铁盘里，颜色灰白发亮，倒也不怎么诱人，摊主说，这才是它应该有的样子，夜市里吃猪蹄，涂脂抹粉的不要。
猪蹄挑选好过秤后，老板随手几下，就把已经煨炖得稀烂的猪蹄扯得骨肉分离，加大量葱姜和整头的大蒜入锅炝炒，出锅淋几滴醋是他的秘诀，猪蹄的丰腴肥嫩立刻变得清清爽爽。
所有的菜都放在方形的不锈钢铁盘里上桌，出菜速度很快，桌子不一会儿就被炒龙虾尾、猪蹄、焖子、羊肉串和各色凉菜铺满了。吃夜市所配的啤酒，各处也常常不同，石桥夜市的食客更钟爱千岛湖啤酒。
夜里十一点，酒足饭饱的一行人趁着渐起的凉风赶回郑州，还来得及在午夜之前到家。
90后新密夜市老板：一天卖出上百斤虾尾
要说新密夜市火起来，也就是这两年的事情。
牛记麻辣虾尾的小牛老板，还记得自己7岁的时候，父亲推着车开始出夜市。
当时，新密大街上的夜市并不算多，出的也是“活摊儿”，找一个热闹的路边，扎起摊儿，带着桌子、凳子一字摆开，下班了再收回去，还得时刻提防着城管的检查。
从1997年算起，牛老板一家已经在新密摆了19年的夜市。
那时候一碗面的价格，大碗卖4块，小碗卖3块；现在一碗面大碗卖9块，小碗卖8块。
“文峰南路、文峰北路、青屏市场、五四广场，这些地方我爸都出过摊儿。直到2006年前后，搬进来现在的石庙夜市（外地人也称新密美食城或万客隆夜市），牛记麻辣虾尾的摊位逐渐固定下来。”小牛老板说，这个夜市是目前新密市最正规、最大的一个夜市，“是政府唯一承认的规范的夜市，平常有什么检查，外面的那些夜市都得停业，但是我们这里不用停业。”
小牛老板所说的石庙夜市，此前是一个大型的菜市场，2005年，改造成了现在的夜市。
这家夜市面积并不大，顶棚是之前菜市场的棚子，摊位也并不算多，数下来在16家左右，每家的招牌虽然不同，不过卖的东西基本差不多。
“一般郑州人来这都是吃虾尾、猪蹄、牛肚、卷尖这些东西。”据小牛老板观察，这两年50%以上的食客，都是外地来的。
问起新密夜市具体啥时间火起来，小牛老板觉得在2014年前后，最先火起来的一个单品，是虾尾，“一件虾尾毛重八九斤，多的话一天能卖出去十几件。”老板解释，十几件大概就是一百多斤，“一件虾尾按照小份炒能炒五份多一点，一份60块。多的话，一个摊位光虾尾一天能卖出去3000多。”
“新欢”背后的故事，是“旧爱”没了味儿？
问及为啥新密夜市突然火起来，小牛老板想起来头天晚上一句客人说的话。
“在这里吃的满头大汗，没有空调，就电扇转着，小风吹着，烟火气缭绕着，就是得劲。比在郑州吃有感觉多了。郑州夜市和开封夜市是规范了，但是也没了街边味儿。”
新密原是郑州西南方向上的“乌金之乡”，这个以前靠煤炭、硅石而崛起的工业城市，随着传统产业的衰落，开始寻找新的发展方向，其中一项措施，就是大力发展旅游。
以前，新密夜市大多是分散在街边的零散地摊，经过政府统一规划之后，新密的万客隆夜市、靳关义家老牌夜市小吃等市场，开始注重形象和卫生的打造，口味也提高不少。
“我觉得新密夜市突然火了起来，和政府这两年的规范和推广有很大关系。”新密市民吕女士说，以前登封的人去新密吃夜市的多，郑州市民多去开封吃夜市，这两年，新密夜市规范了之后，变成了新密发展旅游文化的一个招牌，再加上最近媒体的报道，开始越来越火。
在夜市老饕唐先生看来，这里距离郑州近，价格便宜，气氛热闹，自然而然的成为郑州人舌尖上的“新欢”，“现在郑州街边不让摆摊了，夜市也没有光着膀子撸串的味道了，相比之下，这边街边味儿更浓一些。和开封的夜市相比，这里也更随意一些。不过说实话，这里吃的也不见得比郑州和开封的夜市好吃多少，但是要的就是出城‘近郊游’一圈的感觉。”
在跨界餐饮专家、郑州夜市“老炮儿”杨明超看来，这也是二线城市文化向三四线城市文化的一种传递。
“当经济程度发展到一定水平，不再追求吃饱，而开始追求气氛的时候，夜市的消费就会疯涨。现在郑州夜市走向没落，新密夜市承接郑州夜市而兴起，正好弥补了这部分需求。”杨明超说。
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河南商报记者：陈晓丽 王菁 杨益莹 马俊峰
统筹：宋光华 责编：唐朝金校对：陈兵
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