在躁动的夏夜里，和三五好友相约在路边小摊，配上几扎刚从冰箱拿出来的啤酒，一边胡天海地的吹着牛，一边费劲地剥着小龙虾，在喧嚣的人间烟火中感受时光的美好。
即使没有时间去外面吃，约上朋友一起在家做小龙虾，也是一番有趣的体验。
和朋友共同完成美食，既能增进感情，又省去了在外花销的钱，一举两得，这样的乐趣，大家可不要错过。
吃小龙虾除了口味，最讲究的就是卫生了，自己在家做干净又便宜，最好吃的家常版蒜蓉啤酒小龙虾分享给你，详细步骤都在这里了。
阳光越来越热情，又到了大口喝酒大口吃的季节了 ，这个时间的酒一定要配上小龙虾喝才过瘾，小龙虾已上桌，闻到香味了吗，酒准备好了吗？在饭店都得系上围裙，戴上手套很斯文的样子吃龙虾，一点都没有在家吃得畅快，围裙手套有没有都无所谓，直接动手满足胃口最重要，老公一人能吃一盘，吃吃喝喝很是享受，小龙虾的鲜美尝过的人都会爱上它。
这道自制版的蒜蓉小龙虾，蒜香浓郁，小龙虾饱满多汁，一口一个，好吃得根本停不下来，趁着现在正是小龙虾上市的季节，价格也不贵，买上小龙虾一起做起来吧。
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【蒜蓉小龙虾】
食材准备：小龙虾、大蒜、生姜、小米椒、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。
烹饪过程：
第一步：处理小龙虾，买回来的小龙虾剪去头，用不要的牙刷把小龙虾腹部和爪子间的泥沙清理干净。如果自己不敢杀虾，可以请海鲜店老板帮忙去虾头。
第二步：准备蒜泥，一定要准备一些大蒜，将蒜泥切片后剁成泥，如果有条件的可以用蒜泥机压成泥。
第三步：洗蒜泥，将切好的蒜泥放进干净的大盆中，用清水浸泡，洗去黏液，然后用漏勺捞起沥干备用，这是做好蒜蓉小龙虾的关键步骤，多加这一步，做出来的小龙虾蒜香浓郁，口感更好。
第四步：准备配料，生姜和小米椒洗净，生姜切末，小米椒切成辣椒圈。
第五步：炒小龙虾，起锅大火烧热，倒油，油热后倒入小龙虾爆炒,炒至小龙虾变成鲜亮的红色后捞出，放置一旁备用。
第六步：炒蒜蓉，另起锅倒油大火烧热，先倒入三分之二的蒜蓉下锅炒香，直到颜色变为金黄色,接着加一茶勺蚝油，加入小米椒和姜末，翻炒均匀。
第七步：二次炒龙虾，锅中蒜蓉炒香后加入炒好的小龙虾，转中火，翻炒均匀。蒜蓉和虾混合均匀后，再加入半听啤酒和小半碗水，让汁水淹没一半的小龙虾即可。
第八步：调味，加入1勺盐、1勺鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后盖锅焖煮10分钟。
第九步：收汁，开盖后加入剩下的蒜蓉，大火翻炒均匀，直到汤汁慢慢炒干，起锅装盘。
最后撒上少许香菜碎做装饰即可，这样一道蒜香浓郁，入味多汁的蒜蓉小龙虾便制作完成。
这道菜制作过程并不复杂，只是清理小龙虾较为麻烦，但这样做出来的美食不比外面烧烤店卖的差，自己在家做，干净又省钱，喜欢的话就赶紧收藏做起来吧。
小贴士：
1、关于选虾的小窍门：
1、选择小龙虾时选择整体呈青色的虾，这种虾更年轻，吃起来肉质也更鲜嫩。
2、选虾要看眼睛，新鲜的虾眼睛呈青黑色，而且水润有光泽，这种虾说明有活力，比较新鲜。
3、最后是捏虾尾，用手捏虾的尾部，如果饱满有实感，说明这只虾很肥硕，吃起来口感好，如果干瘪，说明这只虾已经太老，肉也很少。
4、蒜蓉一定要过一遍清水，因为蒜本身有黏液，太多蒜的黏液汇在一起炒虾时会微微发苦，清洗一遍，能减少苦味。
5、有条件的可以第一遍炒虾可以改为炸虾，炸出来的虾口感更鲜嫩。
这道充满夏日气息的蒜蓉小龙虾喜欢吗？
