地摊经济家庭经济，所有的花销都要精打细算，想吃小龙虾自己做吧
最近最火的当属地摊经济了，在允许的范围之内很多人选择它作为副业。在晚上的时候找一个地方摆摊赚点生活费，其实在多年以为我也摆过地摊。不过我做的是小吃之类，生意虽然红火但毕竟影响市容城管不答应。就这样收起来了！
现今虽然放开地摊，但是要提醒各位想摆摊做副业的朋友。在卫生、安全等方面上，要自我把控并遵循市场规章制度并不是放开就随随便便。
想做地摊经济无非就是为了家庭经济，很多人花钱大手大脚不考虑后续这样是不行的。像在夏天爱吃小龙虾，天天上馆子这那能行。想吃，自己做不但卫生还更有味道。这样既能节省一点钱，还能锻炼一下自己的厨艺。不会处理小龙虾，不会烹饪小龙虾。不用担心，地主大叔一步一步教你制作这一好吃又有味道的蒜香小龙虾。
蒜香小龙虾
食材：小龙虾1500克、红葱头4个、蒜头3头、紫苏1小把、青葱2根、细芹1根、老姜3片、干辣椒1小把、啤酒1瓶、蚝油1匙、生抽2匙、味精1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉少许
制作步骤：
1、在夏天没有比吃小龙虾还爽的事情了，只是小龙虾在清洗的时候需要多注意。一是要清洗干净，二是要避免被小龙虾夹到手。
在这里顺便讲一下挑选小龙虾和清洗的技巧，购买小龙虾的时候先不管大小要求要活，然后再根据烹饪需要的大小去挑选。在清洗的时候，最好拿一把废弃的牙刷把小龙虾的肚子、虾头刷洗干净接着再处理掉虾头、抽出虾线备用。
2、本烹饪制作所需要的辅料相对较多，因此要提前准备好。把小红葱头切成小段，再把所需要的蒜头拍扁剁碎。另外还要准备一些青葱、老姜以及一根细芹作为搭配，这些东西不仅能去腥还能增加香味。
3、另外制作小龙虾有一辅料可以说是必不可少的，那就是紫苏叶。紫苏叶因为有独特的香味，用于烹饪湖鲜那是相当的合适。
4、在所有食材都准备好之后，就可以开始制作了这一美食了。锅热适量的油，待油温升高之后倒入小龙虾进行油炸一下。之所以油炸一是能杀菌、二是能爆出虾红素、三是迅速锁紧肉质、四是爆出香味，因此油爆过程必须要。
5、把小龙虾全部油爆好之后盛出，锅留底油放入老姜爆干再倒入小红葱一并爆香。接着倒入蒜碎、干辣椒和部分青葱段，待香味提起来之后倒入之前准备好的小龙虾。
6、然后倒入一瓶啤酒并加入所需要的调味料，烹煮至差不多收汁然后加入青葱段、细芹段翻炒几下即可出锅食用。
7、非常好吃的蒜香小龙虾就做好了，这个夏天不用再叫餐了，想吃就自己动手做一锅吧，吃得尽兴吃得开心。
地主小贴士：
1、小龙虾要清洗干净并拔除虾线等
2、油爆的时候要注意，不要一下子全倒进去。这样锅小的话油会溢出来，根据自己的设备注意操作。
3、焖煮的时候要注意收汁情况
4、如果喜欢麻辣可以自己添加
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