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现在已经来到四月底了，再过几天就是五一小长假了，按理来说，好不容易有个小长假，应该出去游玩游玩的，但今年的特殊情况，所以就决定宅在家了。既然宅在家里，当然不能亏待自己，现在又是大出小龙虾的季节，所以就准备买上几斤小龙虾，再准备好两箱啤酒，叫上三两好友，一起来聚聚，而且现在小龙虾的价格也不是很贵，小一点的也是十来块钱一斤，本人买小龙虾从来不买大的，因为性价比不是很高，小的完全足够，便宜又好吃。
以前小龙虾只在夜市上流行，然而现在很多人都会买一些鲜活的小龙虾自己回家住，一是觉得自己做的小龙虾更加的入味，而是比较划算，在做小龙虾的时候，现在几乎都是用啤酒来煮，因为啤酒不仅能够去除小龙虾当中的腥味，还能让小龙虾更加的入味，然而不知道大家发现没有，在做香辣小龙虾的时候，只加啤酒的话，感觉香味并没有那么弄，所以说在做香辣小龙虾的时候，只加啤酒可不行，还要多加一点它，小龙虾才会更加的香辣入味。
这个它就是白酒，做香辣小龙虾的时候不要加料酒，一定要加白酒，因为白酒能够彻底激发调料以及小龙虾当中的香味，这样做出来的小龙虾才会更加的香辣入味。加白酒的时机还在家啤酒之前，我们都知道，小龙虾要下锅爆炒，而且是要爆炒至全身变红，等到小龙虾全身变红之后，就可以加入适量的白酒了，这个时候就能闻到一种白酒以及小龙虾的混合香味，最后做出来的香辣小龙虾也是更加的香。
【香辣小龙虾的做法】
第一步：在买小龙虾的时候，不建议让老板帮忙处理掉虾头和虾线，因为会少称，所以可以买回家自己处理，小龙虾买回家之后，放入清水当中养2个小时，这样小龙虾能够将一些脏东西吐出来，然后用剪刀剪掉虾头的前面部分，将虾黄保留下来，将小龙虾的虾线以及虾脚去除，用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净。
第二步：起锅烧油，等到油烧热之后，加入生姜和大蒜炒香，再倒入小龙虾爆炒，等到小龙虾全身变红之后，加入白酒翻炒均匀，等到散发出白酒和小龙虾混合的香味之后，倒入啤酒，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、麻辣鲜等，盖上锅盖，用中火煮半个小时，小龙虾一定要煮久一点，这样才能入味，夜市上的小龙虾就是因为煮得不够久，所以几乎都是不入味的。
以上就是香辣小龙虾的做法了，在做香辣小龙虾的时候，只加啤酒可不行，要多加一点白酒，这样做出来的香辣小龙虾才会更加的香辣入味。
