每年的四月到十月是吃小龙虾的季节，特别是正夏天，一到晚上五六点钟的样子，武汉大街小巷的虾店门口就坐满了排队的人群，有时候吃虾子的桌子都会摆到门口的马路上，三五成群的人坐在马路边光着膀子吃虾子喝啤酒，好一道亮丽的风景。
一、武汉人对吃虾子的钟爱和执着
1.开车不远千里去湖北潜江“小龙虾之乡”撮虾子
湖北有名的“小龙虾之乡”就是潜江，这里是名副其实的小龙虾之城，从小龙虾养殖、加工制作、教学、到产品销售已经形成了一整套的产业链。
为什么武汉人要不远千里去潜江吃虾子，那是因为潜江的虾子食材好，潜江的小龙虾都是稻田虾，这种虾子肉质饱满，富有弹性，口感好，食材好才能做出好的菜品，另外潜江是远近闻名的“小龙虾之乡”，除了去吃虾子，也是想去感受下潜江小龙虾的饮食文化，特别是每年举办的“潜江龙虾节”，吸引了大量美食达人和媒体的到访。
每到吃龙虾的季节，经过潜江的龙虾一条街，感觉空气中都弥漫着小龙虾的味道，下午5点多开始，龙虾一条街就会热闹起来，就算是到了深根半夜也会有人开车过来吃虾子，特别是在暑假期间，正是吃小龙虾的旺季，每天会有近千人坐动车去潜江“撮虾子”。
2.有名的武汉“好吃佬”吃虾子舍得花钱
据口碑平台发布的小龙虾消费大数据，小龙虾消费的主力主要集中在华东、华南、华中地区的大中城市，其中武汉人的小龙虾消费能力全国最强，武汉人吃小龙虾以三百多元的人均消费，排名全国第一。
在武汉如果有人说要请你吃虾子，那绝对是久经考验的真感情，按照人均消费三百起步来算，三四个人吃顿虾子没有1500块钱绝对出不了门，平时去餐厅吃个饭可能还会精打细算，不愿意花太多钱，但是到了夏天吃虾子的时候，那完全是两个状态，老板！上虾子，至于价格，吃爽了再说。
据统计，武汉人一天可以吃五万斤小龙虾，特别是武汉的吃货达人，吃虾子的战斗力那是相当的惊人，三斤一盆的油焖大虾起码是一盆起步，吃完了还要再来几盘蒸虾，这还不算其它的菜品和酒水，妥妥的龙虾杀手一枚，“好吃佬”的名号实至名归。
3.武汉的虾店遍地开花，小龙虾销量惊人
据相关平台数据显示湖北专营小龙虾的餐馆将近2万多家，号称是“小龙虾天堂”。
特别是武汉，吃虾子南北有名，南有亚贸石牌岭，光谷步行街，北有汉口万松园、吉庆街、南京路美食一条街，一到晚上这些美食街就人来人往，生意火爆，这几个地方是武汉比较有代表性的餐饮美食街，售卖小龙虾的餐饮门店让人目不暇接，眼花缭乱。
武汉售卖小龙虾的几个非常有名的连锁品牌巴厘龙虾、靓靓蒸虾、肥肥虾庄、小亮蒸虾，此外还有潜江虾皇等，武汉几乎全部被这几个品牌垄断了市场，除此之外，一些名气不是蛮大的小品牌就更多了，几乎每家都有自己的产品特点和独门秘方。
据统计，2019年中国小龙虾总产量达163.87万吨，其中湖北产量就有81.24万吨，占比近50%，通过美团3月最后一周的外卖单量来分析，武汉市外卖订单增幅超3倍，60%订单来自夜间，小龙虾是武汉宵夜的主力产品，导致小龙虾品牌门店的外卖单量激增11倍。
随着湖北疫情的有效管控，武汉的解封，潜江市委书记先后直播带货小龙虾，帮助企业复工复产，小龙虾的销量有了明显的上升，并在媒体上邀请大家去潜江吃小龙虾，亲自为潜江小龙虾代言，吴书记说：“吃小龙虾就是驰援湖北”。
总之，武汉人是出了名的爱吃，武汉独特的地理位置，中部城市，九省通衢，特别是汉口，明清四大商业重镇，夜生活自然的是丰富多彩，一到晚上就是灯红酒绿，纸醉金迷，造就了武汉人的宵夜文化。
武汉作家池莉的小说《生活秀》中曾对汉口的吉庆街有过这样的描述“武汉有个吉庆街，每到傍晚，吉庆街开始灯火通明，车水马龙，生意火爆，说唱声、拉琴声不绝于耳，成为武汉夜间的一道独特风景”。
二、武汉小龙虾的特色
1.吃货们最爱的小龙虾有哪些吃法，有你喜欢的口味吗？
武汉小龙的虾的吃法非常多，可烧、可炒、可蒸、可卤，还可以烧烤，吃的最多的就是油焖大虾、麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾、卤虾，此外还有十三香、孜然、椒盐等口味。
如果喜欢吃辣，口味偏重一点，推荐油焖和麻辣的味型，如果喜欢味道清淡一点，则推荐清蒸小龙虾，清蒸的做法吃的是原汁原味，要搭配吃虾子的蘸料，此外还有蒜蓉小龙虾和卤虾，总之，不吃不知道，吃了忘不掉。
去年网上有个新闻，德国的小龙虾居然泛滥了，让德国政府束手无策，担心虾子被污染了重金属超标，不允许私人捕捞和食用，结果政府捕捞的速度赶不上虾子繁殖的速度，后来想通了允许合法捕捞和食用，结果做法单一，又不太会吃。
这可把中国的吃货给急死了，只要给我一个签证和一口铁锅，我们就能够拯救德国，油焖、麻辣、十三香、清蒸、椒盐、香辣卤，面对这些人间美味，中国吃货可以吃的天昏地暗，海枯石烂，吃小龙虾喝德国啤酒，这简直是堪称绝配，小龙虾，我们来了！
吃虾子我们中国吃货达人绝对是认真的！
2.吃小龙虾搭配菜品和酒水的讲究
吃虾子讲究搭配，武汉人比较喜欢麻辣味，口味有点像四川人，偏重，在武汉吃虾子一定要配凉菜和卤菜，凉菜有刀拍黄瓜、凉拌皮蛋、凉拌毛豆、盐水花生，卤菜可以搭配潮州卤水或者武汉本地的卤味，比如卤鸭脖、卤鸭掌、卤鹅翅、卤牛肉等。
除了凉菜和卤菜，有一道主食是必点，那就是“口水凉面”，吃完虾子后来碗正宗的武汉“口水凉面”可以起到画龙点睛的效果，此外还可以搭配地道的汉派烧烤，凤爪王、掌中宝、鸡翅中、烤牛肉、猪脆骨等。
最后吃虾子喝的酒水饮料也有讲究，武汉这边喝的最多的是“雪花勇闯天涯”的啤酒，网上曾有个段子，“给我一瓶雪花，我陪你闯天涯”，吃虾子配雪花可想而知大家对这个啤酒的喜爱。
吃虾子喝的啤酒一定要是冰镇的，这样喝才爽口，如果觉得国产啤酒不够劲，比利时的罗斯福10号和德国柏龙一定能够满足你的要求，不喝酒的的女性朋友可以选择冰镇的绿豆汤和酸梅汤，边喝边吃虾子非常到位。
三、在家也可以制作地道的武汉小龙虾
1.如何挑选优质的小龙虾
挑选小龙虾也是门学问，不掌握点小技巧确实不知道怎么挑选，在这里简单的跟大家介绍下，简单实用，小龙虾看外形和颜色主要分为青壳虾和红壳虾
（1）青壳小龙虾
青壳虾是还处于脱壳周期的虾子，虾钳较小，虾壳柔软较薄，生长速度快，由于还处于生长的周期，肉质比较鲜嫩和饱满，虾钳和虾子腹部比较干净，由于虾壳较薄，不太适合长时间的烹饪，会影响肉质的口感，比较适合清蒸的做法。
（2）红壳小龙虾
红壳虾是生长发育比较成熟的小龙虾，虾钳比较大，虾壳厚，肉质比较紧实，虾钳和虾的腹部看起来比较脏，不太容易清洗，和青壳虾相比较肉质会老一点，红壳虾颜色暗红，和青虾有很明显的区别，比较适合油焖和香辣等比较重口味的做法。
武汉这边市场上的虾子有各种渠道的都有，大部分来自湖北省内，潜江、洪湖、仙桃、汉川等地，还有武汉市周边虾农养殖的小龙虾，偶尔在小区楼下附近还会看见有人售卖野生的小龙虾，大家购买小龙虾要选择渠道正规的。
不要购买野生的小龙虾，因为野生的小龙虾生长的环境比较差，水源受到了污染，重金属含量高，特别是虾头的鳃部，野生小龙虾看起来比较脏，很难清洗，头部比尾部要大，壳厚肉少，闻起来有股腐败和污水的味道。
潜江稻田虾
这里推荐大家购买潜江的虾子，潜江的虾子属于“稻田虾”，是绿色生态的养殖模式，虾稻共作，水质好，这种虾子的特点是个大，虾尾肉质饱满，爪粗壳薄，虾子尽量挑大的，（6-8）钱的虾子是最理想的，如果买不到潜江的虾子，那就在市场里挑选品质稍微好点的青壳虾，这种虾子适合在家里自己制作。
2.跟我学做小龙虾，在家也可以喝啤酒吃虾子
麻辣小龙虾
主料：小龙虾750g
配料：啤酒1瓶、大葱段少许、花椒少许、干辣椒少许段、白酒少许、秘制麻辣小龙虾调料（100g）
制作流程
1.将小龙虾加入食盐20克，白醋两勺，用清水浸泡一个小时后，用小刷清洗干净。
2.抽虾线，将小龙虾尾巴中部的尾甲捏住，向上一抽便可抽出虾线，清洗备用。
3.将抽掉虾线的小龙虾用剪刀在后背的虾壳上从下往上剪开，我们叫“开背”，方便在烧制的过程中入味。
4.锅中倒入色拉油100g，烧油锅，大葱段、姜片、花椒、干辣椒段爆香后倒入小龙虾加少许白酒进行翻炒，大概3分钟左右，将小龙虾炒成红色后加入秘制麻辣小龙虾料包（100g),继续翻炒，炒匀即可。
5.加入啤酒一瓶，盖上锅盖焖煮30分钟左右，汤汁变浓稠后再加入点大葱段翻炒片刻即可出锅。
制作小（Tips）
1.刷洗小龙虾时要多刷几遍，清洗干净，抽完虾线的小龙虾一定要用清水再清洗一遍。
2.麻辣小龙虾的调料可以在网上购买，根据烧制小龙虾的份量按照比例使用。
总结
小龙虾是湖北人最喜欢吃的美食之一，今年的疫情对小龙虾的经营和销售影响非常大，线下餐厅的堂食也是逐步放开，希望在今年的夏天，能够继续看见武汉人民坐在马路边光着膀子吃虾子喝啤酒，让我们一起为武汉加油！
祝各位吃啥啥香，身体特棒，我是从事酒店餐饮行业十多年的Alex，分享湖北特有的美食在家怎么做，大家有什么对湖北美食的好奇，欢迎关注留言。
