原是个大排档 位于江苏徐州牌楼（大排档无具体位置，打游击）几个八零后冒充社会的小混混干的 也就是个二手厨子或者说根本就不会炒菜，几个朋友或请的一个小厨师， 徐州本地夜市有很多干煸龙虾这道菜，尤其是他现在店面一路之隔的某记餐馆是这道菜的真正地道的研发者，这个餐馆在徐州影响力很强，专业干煸菜，名字就不说了有广告嫌疑，是徐州人都知道我说的是哪一家。(龙虾去尾 有良心的用啤酒或高汤先煮熟后加干红辣椒尽量多的花椒，加耗油爆炒。没良心的就直接下锅) 借用了此灵感，把人家店里的干煸八代，干煸菜花，干煸龙虾，干煸鸡等借用到自家 就所谓团队研制出来的 其中干煸鸡在徐州是纯下酒菜 不适合列入到快餐 这道学了很久的也不专业的绝对美味未能存活 其实也愿他不虚心太急功近利 这么简单的一道菜 愣没好好请教师傅 目前位于徐州的这家小排档由其的一位亲戚打理 这个所谓的品牌一直没有注册 直到爱上网的他偶然间发现通过扩大品牌用加盟方式获利才猛然想到注册 不过这个时候原来牌楼这个名字已经被抢占，无奈只能用一鸿。介于大排档只有晚上开业才会有生意，又没有固定场所(创建卫生城市夜市不让干，现在总算找到一个门面) 。这家位于徐州的总店到现在为止也没有一个门头 更没有大家知道的郑某某店门头，目前徐州这家店一天销售额不足2000元 生意好时也就50-70份而已 徐州本地很少有人吃 。大排档或盖浇饭在徐州的消费层范围：1中午快餐(没有把子肉口碑好食客多) 2未及时准点吃饭的人群(没有米线炒面板面店主流) 3夜市 比饭店菜馆低级一点的场所 这家店目前被徐州泉山区有关部门检查了 个人认为 这种类似黄焖鸡的快餐也就是一阵风 按照这个思路毫无厨师经验的我 根据徐州夜市菜也能研发出最低十几种盖浇饭来。------
