小龙虾是夜市的最爱，有的一个人就能吃2斤小龙虾，我自己都能吃两斤左右，喝着啤酒来一盘小龙虾，真是爽歪歪，很多人都喜欢吃这种蒜蓉大虾，香辣又够味，非常过瘾，可是很多人还不会做，今天就来教大家制作一下正宗的家常菜版《蒜蓉小龙虾》图盘中的小龙虾，看到之后有一种牙痒痒的感觉吗？嘻嘻不要着急，我会手把手教会你小龙虾的“虾线”要不要去掉，大厨教你一招，保证干净又卫生，快来试试吧！
用料
小龙虾3斤
大蒜1整个
小米椒5只
姜5片
黄豆酱2勺
陈皮半片
草果半个
甘草1根
干辣椒5个
生抽2勺
盐适量
啤酒1瓶
白糖1勺
蚝油1勺
蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法：
戴手套，大拇指和食指夹住小龙虾的钳子，露出小龙虾的肚子，用刷子将肚子，须脚处，背部等处刷干净
刷过的，对比一下，干净好多。这时小龙虾已经被刷晕了，毫无战斗力了。
把须脚剪掉
每只小龙虾按如上步骤处理。用水再清洗2至3次。
用手拿住尾巴后面中间的小片，左右摇一下，很轻易抽出虾肠
用剪刀沿着头部连接身体的线剪开。
剪开后，能看到黑色的虾胃和黄色的膏。虾头和胃要去掉，膏保留。这步处理时动作轻点，不要把膏扯掉了。
处理完后是这样，如果胃破了，有黑色液体流出，可以用水轻轻冲干净。
想要更入味，可以在背上剪开
处理完了，只只都有肥膏。
锅中放多油，烧热
放入小龙虾，大火。不要翻炒，待小龙虾转红，再翻面
一直大火至锅中水干，虾壳有点起焦状态。途中不要频繁翻炒。
小龙虾起锅备用。锅中放油，下切碎的小米椒，姜片，蒜泥爆香，再放入两勺黄豆酱炒匀。
放入小龙虾，陈皮，草果，甘草，干辣椒，生抽，盐翻炒均匀。
倒入一瓶啤酒，盖锅盖，大火烧开，小火焖20分钟。途中可以尝下味道，根据口味调整盐味和辣味。
20分钟后，开大火收汁，加入一勺白糖和蚝油炒匀即可。
好吃。连发烧没味口的孩子尝了也直说好吃。
小贴士：美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
