夏天必吃美食榜单上
小龙虾绝对拥有一席之地
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小龙虾市场的火热
也催生了小龙虾养殖热
在咱们湘乡翻江镇荷花桥村
眼下这里的小龙虾已经长得又肥又大
穿着防水裤正在虾田里起虾笼的这个年轻人就是龙虾基地的负责人刘盛江。早前有客户跟他预订了上百斤小龙虾，为了保证虾的鲜活，刘盛江通常都是前一晚下笼，第二天顾客上门前，他才起笼收虾。
刘盛江：我这一笼，这一头大概就有六七斤吧。平时来讲多的话一头能到十几斤，一笼下来有二十多斤到三十斤左右。这是多的，一般少的话也有十几斤。
没过多久，客户上门了。李建华和谭洪卫在城区开了一家龙虾店，为了保障桌上小龙虾的品质，他俩经常往返于各龙虾基地和市场。荷花桥村的这个小龙虾基地，他俩今天是头一回来。
两个人对刘盛江的龙虾基地进行了一番实地考察，对基地出产的小龙虾品质进行严格把关后，双方达成了供货协议。
看到自己精心养殖的小龙虾能得到客户的认可，刘盛江创业信心是越来越足。今年37岁的刘盛江家住毛田镇永嘉桥社区，之前他一直在沿海地区务工，随着乡村振兴战略的大力实施，农业项目发展的前景越来越好，他也萌生到农村创业的念头。
刘盛江：现在吃货太多，小龙虾一直来讲，都是不愁销路，所以我选择小龙虾做我的创业项目。
口味上乘的小龙虾必须以鲜活为前提
当做好的麻辣小龙虾、蒜蓉虾，卤虾
美味的样子让人不禁垂涎欲滴
位于市区壕塘口附近的这家龙虾店，就是李建华和谭洪卫合伙经营的。从基地采购完小龙虾回来已经是下午三点多，为了保证准时开张，两人又马不停蹄的买菜、收货、洗虾，忙里忙外。
三年前，爱好吃小龙虾的谭洪卫在外地品尝到了与家乡口味不同的小龙虾，于是有了开龙虾店的念头。
谭洪卫：当时湘乡吃龙虾的话，只有口味虾和油爆虾，没有卤虾，没有蒜蓉虾，没有蒸虾一块，所以三年前我就把技术学会了就回来我自己开店。
龙虾店开起来后，与众不同的口味吸引了不少吃货，店子的规模也一步步扩大。今年，谭洪卫找到了李建华等两个志同道合的伙伴入股合伙开起了现在这家新店。
每当夜幕降临，华灯初上
龙虾店也迎来一天最忙碌的时候
谭洪卫正忙着清洗小龙虾
洗干净的小龙虾很快被送到厨房进行加工。暗红带褐色的活虾被一股脑倒进滚烫的热油中，眨眼变得油亮通红。等虾在油锅里熟透后，再捞起滤油放到卤水中煮制，这一大锅加了各种秘制调料的卤水就是卤虾的灵魂所在了。
除了卤虾，这家龙虾店还有口味虾、蒜蓉虾、蒸虾等多种口味的小龙虾。谭洪卫告诉记者，店里平均每天消耗小龙虾三百斤左右，顾客吃的每一只虾都要严格把关保证品质。
经过厨师不同制作手法的烹饪
各种口味的小龙虾陆续端上了桌
我们的记者也早已闻着香味垂涎三尺
晚上八点以后，龙虾店的顾客逐渐多了起来，甚至到了一桌难求的地步。有的食客慕名而来，有的是朋友专程带来。在外地工作的陈先生一回到湘乡，朋友就带他来这里吃龙虾。
我觉得这边的肉质做出来还是嫩一些，很香很甜。
小小的龙虾丰富了我们的餐桌
带来了可观的经济效益
现在正是吃虾的黄金季
三五亲朋好友聚在一起
配上几瓶冰爽的啤酒
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记者：刘小琴、李方遒
