今夏的第一顿小龙虾
快和深姐姐一起解锁吧！
看颜色：最好选择青色的小龙虾，一般是在清水中长大的，壳软肉多。黑红色的龙虾大多是在污水中长大，细菌多，不建议食用。
看新鲜程度：新鲜的小龙虾用手触碰，它们会迅速移动。触碰后一动不动或者不怎么动就证明已经不新鲜了，若误食了死小龙虾，可能会引起中毒。
选择完整的小龙虾：可能有少数商家会用洗虾粉清洗小龙虾，看着干净，但吃下去对身体不好。市民可以通过小龙虾的虾钳来判断，被腐蚀后的虾钳容易脱落，要谨慎购买。
第一步 泡虾
选择清水养殖小龙虾，泡入清水中30分钟，吐净泥沙。
第二步 刷虾
小龙虾在流水下冲洗，刷净腹部、虾壳、螯足等部位。（建议戴上手套，也可以用洗碗机特有的“海鲜清洗”功能哦，免去刷虾步骤～）
第三步铰虾
剪去虾脚以及虾头上的尖刺，把虾尾中间的一瓣折断，往外一抽，就能快速取出虾肠了。也可以多做一步，挑出虾头中的沙包，或是为小龙虾去鳃。
清洗完小龙虾
接下来就是大展身手的时候了
小龙虾的制作过程很简单
跟着深姐姐一起来学
小龙虾的五种热门烧法
在家也可以轻松做出
“小龙虾全席”
白灼小龙虾
1.烧开水，把虾倒入蒸锅，加上香葱和柠檬片，开蒸15分钟左右。
2.灵魂蘸料：小米椒2-3个、海鲜酱油3勺、耗油2勺、白糖1勺、味精少许、葱姜蒜适量。
麻辣十三香小龙虾
1.龙虾洗净，倒入油，加热后倒入小龙虾，翻炒至红色盛出备用。
2.倒入油，加入葱姜蒜，爆炒出香。
3.倒入一罐啤酒，开大火煮5分钟。
4.煮开后加入十三香、适量生抽、耗油和盐。
5.转小火再煮10分钟，收汁出锅。
蒜蓉小龙虾
1.小葱洗净切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小龙虾处理干净后备用。
2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加入适量糖、耗油、盐、生抽提鲜。
3.将炒好的蒜蓉酱淋在小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右出锅。
青花椒小龙虾
1.小葱洗净切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小龙虾处理干净后备用。
2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加入适量糖、耗油、盐、生抽提鲜。
3.将炒好的蒜蓉酱淋在小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右出锅。
油焖小龙虾
1.龙虾洗净，倒入油，加热后倒入小龙虾，翻炒至红色盛出备用。
2.清水中加入八角、香叶、花椒和干辣椒，放入炸过的龙虾煮3分钟，关火浸泡10分钟。
3.锅中留底油，倒入南乳汁搅拌至冒泡，加少许盐、白砂糖、清水，放入小龙虾，大火收汁到浓稠。
虾头可以吃吗？
小龙虾的环境适应能力很强，能够在污染严重的地方存活下来，但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外。
有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。
这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝脏和胰脏，容易被污染，所以最好别吃。
多吃小龙虾会长胖吗？
从营养学角度上来说，小龙虾具有高蛋白、低脂肪的营养特点。
按1斤清蒸小龙虾100克虾肉计算，吃到肚子里的热量只有81千卡，相当于吃了1个中等苹果或者半杯牛奶。
但是像十三香、麻辣、椒盐、蛋黄焗等做法是要过油的，而且很多人还喜欢嘬汤汁，这样就不知不觉摄入了很多油，那么其热量也就不可控制了。
自己在家做小龙虾
既保证了干净卫生
又锻炼了动手能力
自己烧出来小龙虾，嗦起来更香~
不说了，龙虾瘾上头了
下班了就去菜市场安排起
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