在家做【蒜蓉小龙虾】详细菜谱，超级好吃，今天是第一次做蒜蓉小龙虾，准确地说是第一次挑战做小龙虾，但是第一次做就得到了品尝者们的致好评在这里和大家分享一下做法，材料非常简单，步骤也很简单，不会做菜的新手也完全可以做。
◆准备的食材：小龙虾五斤(活的带头的)，大蒜8个(是8个圆的整个的哦！不是8颗蒜瓣哦！)，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，啤酒1罐，盐，糖，猪油，香菜，葱。
清洗小龙虾和取虾头里的膏不要小看了这个步骤，小龙虾虽然说现在都是养殖的，但是清洗很重要！最好在盆里养上半天，水里加点盐，用小牙刷刷小龙虾身体。
具体的步骤：先把小龙虾的头摘掉，注意是只摘外壳哦，腮帮子先不动，这样的话就可以取虾膏(香海胆一样金黄色的)了，这一步非常的关键，因为虾膏可以完全让做出来的小龙虾提升一个档次！
虾膏稍微一抖就出来了，所有的虾膏用一个碗装好；然后把腮帮子摘掉，去掉虾线(尾部中间的那一个小尾巴部分一摘，虾线就出来了调料准备。将8个整个的圆圆的大蒜剁成蒜末，香菜一大把剁成一厘米长，取出冰箱里的猪油待用。
锅里倒油，我用了五斤小龙虾，去掉头后大约是4斤半，油要很多，因为不能让蒜蓉粘锅~热锅倒油，油热了以后关小火或者把火完全关了。
因为蒜很容易焦(一定要注意，蒜蓉倒下去后也要很容易翻炒的状态，蒜蓉不能粘锅，如果粘了说明油少了，再加些油)，翻炒三分钟左右加糖，盐，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，倒入三分之一罐啤酒后继续翻炒半分钟，待沸腾后加入小龙虾。
然后加入半锅铲的猪油，倒入剩下的三分之二罐啤酒，再加入少许清水，让汤汁可以完全没过小龙虾，盖上锅盖大火，煮开后加入那半碗取出的虾膏！
然后中大火关盖煮大约15分钟左右，开盖大火稍微收点汁，加入香菜和葱后就可以起锅了味道真的是非常好，朋友把最后的汤汁都拌着米饭吃掉了。
不喜欢搭配米饭吃的朋友还可以加入面条，也是非常好吃的一个吃法哦。
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