本期导读：教你这样做小龙虾，香气四溢，好吃又过瘾，吃了还不上火
夏季，又到了吃小龙虾的季节，夏天大排档生意异常火爆，街头巷尾的大排档上，到处都洋溢着小龙虾的味道，相信没有人能抵抗的了小龙虾的美味，是夏季大排档非常受欢迎的一道菜品，小龙虾的做法很多，其中麻辣的做法最受欢迎，很多人吃小龙虾后出现上火现象，其实这和小龙虾本身关系不大。小龙虾属温性食物，既不属于寒性也不属于热性，正常食用对体内的寒热之气都不会有影响，不会引起上火。小龙虾味腥，制作时以麻辣味道盖住它的腥味，辣椒、花椒等热性配料使用极多，这些物质能增加体内的热气，食用过多自然出现上火的现象。所以，像麻辣、香辣的这种小龙虾会上火。
美味想吃自己做，今天分享一道小龙虾的做法，教你这样做小龙虾，这道菜肴由蒜蓉、啤酒和小龙虾一起烧制而成，不用加水，吃着没腥味，蒜蓉味道香气四溢，真的是让人忍不住流口水，不麻也不辣，好吃又过瘾，吃了还不上火，做法一点也不难，配料也简单，很容易就能学会，别只会做麻辣味道的小龙虾，试试这个做法，让家里的餐桌上多一道美食，下面看看是怎样做的：
【蒜蓉啤酒小龙虾】所需材料：小龙虾600克、啤酒500ml、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜半斤、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
制作步骤：
步骤一：首先，买小龙虾时要选则活泼一点的，买来后，加入没过小龙虾的水，最好放在清水里养几个小时，可以向水中加少量的盐或者香油，有助于小龙虾吐脏，使其吐净体内的泥沙等杂质。
死的小龙虾不能吃，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
步骤二：水龙头开一点，保持水细细流淌，一手拿刷子，一手持拿龙虾，像图中这样抓，小心被钳到，用刷子清洗小龙虾腹部，刷洗干净。
小龙虾腹部很容易掩藏脏物，所以建议清洗干净，
步骤三：然后一手抓小龙虾，小龙虾尾部一共分三瓣，另一只手取尾部中间的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中间部位一拧就带出虾线来了。把小龙虾都收拾好，投洗干净，沥净水分待用。
小龙虾肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
步骤四：准备蒜蓉，大蒜去皮洗净，再剁成末，剁出来的蒜末最好。蒜的量放的要足一些，做出的小龙虾味道才香浓，一斤多小龙虾，我用了半斤蒜。
步骤五：锅加油烧热，下入葱段，姜片爆香，再下入一半的蒜蓉小火炒，把蒜蓉炒出蒜香味。
步骤六：下入小龙虾，把小龙虾大火翻炒2-3分钟，翻炒至小龙虾颜色基本变红。
步骤七：淋入1瓶啤酒，水量基本上和小龙虾持平，下入剩下另一半的蒜蓉，再加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。大火烧开，转中火烧制入味10分钟左右，不要盖锅盖。
啤酒有很好的去腥作用，还会使小龙虾的味道更鲜美，小龙虾一点要煮熟透后才能食用。
步骤八：到时间后，关火，盖上锅盖，再焖10分钟，使小龙虾充分入味，这样一盘蒜蓉小龙虾就做好了，看着是不是很有食欲呢。
小贴士：小龙虾用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。从健康角度来说，不建议吃虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
