极目新闻记者 曹磊
摄影 李辉
实习生 陈宇豪 石环宇
武汉入伏以后，喜欢自购小龙虾回家烹制的市民会发现，买一斤小龙虾要比之前多花一二十块钱。极目新闻记者连日走访了解到，与6月底相比，江城小龙虾市场价在半个月内上涨了四成多，已经开启了“翘尾期”。
根据调查，全国小龙虾主产区的稻田虾捕捞结束，形成了市场货源供应大幅减少，是小龙虾价格“翘尾”的主要原因。业内预计“翘尾期”或将持续到8月中下旬的螃蟹上市之后。
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大规格虾半月涨价四成
7月13日上午，汉口育欣路上的水产一条街里，好几个铺面门前摆起的水槽里，大多是草鱼、鳊鱼、黄颡鱼等淡水鱼，装着小龙虾的框子则数量不多。
“这个月蛮难得拿到大虾子，7、8、9钱的已经蛮不错了。”摊主李女士一边扒这框中的小龙虾一边问记者要称多少斤：“现在能吃一天是一天，不晓得哪天都不卖了。”
在这条街上，有货在卖的最大规格虾子每只超过1两，数量非常少，价格最高卖到60元一斤，而9钱左右的大规格虾则要50元一斤，7钱到9钱的每斤42元到45元，中等规格的4到6钱虾价格从28元到33元一斤不等，2到3钱的小规格虾则是每斤15元到18元不等。
李女士称，7月10日左右时，超过1两的大虾还只要45元一斤，只是两三天的时间就涨了10块钱，其他规格虾也普遍涨价。
商家们介绍，零售市场上的小龙虾从6月20日前后开始明显涨价，除了2钱上下的小规格虾以外，其他规格到现在都涨了10元到15元，算下来涨幅超过四成。
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稻田虾捕捞结束货源少
当天，极目新闻记者又在武昌洪山路和青鱼嘴的菜市场里走访发现，1两左右的大规格虾已经很难找到，4到6钱的中规格虾售价在28元到30元一斤，7钱以上的大规格虾每斤42元，比汉口育新路上的市场卖家稍稍便宜一些。
一位摊主告诉极目新闻记者，1两以上的大虾已经很难进到货：“这几天才断的货，每年这个时候都是小龙虾的翘尾期，货源变少。”
随后，极目新闻记者联系上在新洲养殖小龙虾的宋学东。他介绍，从5月下旬开始，他就把自己的稻田虾全部起水来卖，提前为种水稻做休整准备：“我算是结束得早的，稻田虾最晚可以捕捞到6月中旬左右。”
对于7月开始的小龙虾身价翘尾情况，宋学东称主要原因就是稻田虾捕捞殆尽，池塘虾数量也不多等元素共同形成了货源短缺。根据监测，7月12日时，7到9钱的大规格虾的批发价卖到26元到28元一斤，零售价至少也要在32元到35元左右：“人工分拣、物流运费、路上的耗损等成本增加，每斤至少要多6、7块钱才行。”
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夏日消费旺季促进提价
当天晚上，极目新闻记者又兵分多路来到汉口万松园、二七路和武昌沙湖等多个美食街探访，了解到江城夜宵市场上，小龙虾受欢迎的程度比4、5月间的正季时更高。
在汉口二七路的一家主营鱼虾的餐馆里，正在用餐的食客们桌上都摆着不同做法的小龙虾。老板介绍，这几天气温升高，宵夜的客流量明显增大，而小龙虾的点餐量则呈现稳中上升的趋势：“夏天宵夜还是要嘬虾子、喝啤酒，确实比春天时卖得好一些。”
夏日小龙虾消费终端的热度提升，也促进了上游虾源的价格上涨。在宋学东所在的农业合作社里，目前池塘虾每天早上都在大量出水，有的被中间商收走，有的则直送到城内的虾馆或餐厅。
农户周师傅介绍，在“两虾”货源短缺的情况下，目前供应餐馆的小龙虾以4到6钱的中规格为主，既可以做卤虾、大虾球，也可以进行油焖。7月10日的塘口采购价在每斤15元左右，而后每天都要至少涨一块钱，12日时卖到17元到18元；如果要直接送到餐馆，就要算上中间的运费和耗损，每斤在24元到26元左右，也是每天涨价1元到2元。
翘尾价或将在高位波动
对于7月以来江城小龙虾价格明显“翘尾”的现场，我省小龙虾产业协会相关人士介绍，每年6月下旬到7月上旬都是稻田虾结束、池塘虾替换成为市场主力的时候，目前的“翘尾价”与2018年、2019年同期相比，中等规格的虾价相差不大，而大规格虾则因为数量较少，在消费趋旺的情况下，价格可能更高一些。
宋学东则告诉极目新闻记者，作为我省的小龙虾主产区的潜江、监利等地基本是以虾稻共作的稻田虾为主，池塘虾的出产数量相对来讲特别少：“在我们小龙虾养殖行业里，池塘虾的数量基本上只占到20%左右吧。”宋学东说，一方面是市场需求量增大，另一方面供应量主要靠只占过去总量20%的池塘虾来支撑，价格“翘尾”上涨是市场调节的正常现象。
此外，还有行业观察人士透露，因为过去两年的小龙虾行情与全盛期相比有所滑落，退出池塘养虾的农户也有不少，影响了今年小龙虾市场尾期的供应量。按照规律，池塘虾会集中供应到8月中下旬，价格也很可能将保持高位波动的状态。等到螃蟹逐步上市后，武汉的“吃虾季”才会慢慢落幕。
