天气回暖，小龙虾外卖的市场需求涨速惊人。
数据显示，美团外卖平台小龙虾4月份的订单量超过510万单，环比3月份增长87.4%！
《2020外卖行业报告》中显示，小龙虾品类高速发展，依然保持着十足活力。2019年的订单量同比增速达到46.3%，在各细分品类中排名第二。
小龙虾越火，打小龙虾主意的老板就越多。
那么对于外卖商家来说，如何才能做好小龙虾外卖呢？
1、产品品质
产品是本身，不断是做什么，都不能忘记初心，我们要做到比同行更有特色，口味更好。如果我们连基本的口味都不好，只靠营销，对于顾客来说，有了一次糟糕的用餐体验后，下次也不会在选择，店铺难以产生复购。
2、优化菜品图，烘托店铺氛围
对于店铺的菜品图，我们一定要注意，很多顾客在点外卖的时候都会习惯性的看看菜品图片，如果我们的菜品图片无法引起顾客食欲，何来下单一说。
菜品图片一定要非常注重突出主题，也就是食材本身，让顾客一眼就聚焦在美食上。
在拍摄图片的时候，我们可以通过背景图的简单布景，烘托出氛围，让顾客身临其境，产生场景化的联系，吸引顾客下单。
3、折扣活动的设置，采用极低的表面价格增加顾客逗留时长
对于小龙虾外卖店铺来说，我们可以采用折扣+限购的价格方式，设置一个极低的表面价，然后采用限购的方式，将价格提升起来。
比如说一份小龙虾，表面设置的是9.9一份，但是我们可以设置为2份限购，简单来说就是第一份9.9，第二份就是原价，而顾客实际支付的是两份价格。而大多数的顾客都会因为9.9而心动。
要明白第一时间抓住顾客的眼球，是保证下单率的关键。
4、提升服务，升级包装
我们要试想一样，一般点小龙虾很大部分都是社交用餐场景，我们如果在服务及包装上做好功夫，无异于能让下单的购买者在消费中得到更多的“面子”感。试想如果亲朋好友聚会，家人点了一份小龙虾外卖，结果外卖包装简陋破损、或者漏菜，引发的是多位潜在消费者的吐槽和不满，这对品牌形象损害更为严重。
而点过小龙虾外卖的消费者一定会对服务品质印象深刻。小龙虾送到手里还热乎乎的，随餐的物料更是细致周到：餐前、餐后不同的消毒湿纸巾，一次性手套，一次性桌布、去味香皂、吃虾攻略等。
5、注重店铺评价管理，促使新客下单
对于外卖来说，用户无法通过店面形象、客流等判断一个店铺的产品好坏，评价是新用户的重要参考依据。所以管理外卖评论，是外卖店铺的一项重要工作。
在好评的处理上，我们要回复及时、热情，并且不要采用统一模板，让顾客有亲切感和真实感。
对于店铺原因产生的差评，客服人员要第一时间赔礼道歉，并且给予反馈，做好安抚工作，并且一定要给出处理方式，争取获得顾客谅解。
