没有一个春天不会到来
而今年的小龙虾也如期而至
真好啊，一切都在慢慢变好
正逐渐回到好吃又幸福的日常中去~
但是小龙虾的价格一年比一年贵
少吃点不过瘾，吃多了又吃不起
既然外面吃太贵
不如就自己做吧
这样既卫生又划算
今天，小七就来教大家怎么挑选小龙虾
1、看外观：
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整、肉质饱满、头身均匀、外壳薄而滑，颜色红亮干净，腹部和爪毛白净整齐，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。污水环境生长的小龙虾一般大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处和腹部较脏，头部有污物或寄生虫，壳厚肉少。
2、闻味道：
水质好的区域养殖的小龙虾，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味。污水环境生长的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
另外，在饭店餐馆吃做好的小龙虾时，先观察小龙虾躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾不能吃，有可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
小龙虾生长在池塘沟壑之中，身体内难免会有一些不干净的东西在做之前一定要做好清洗工作：
1、浸泡
为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。
可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。
3、去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。用剪刀剪去头部的⅓后，取出黑色的虾胃。
4、去虾线
我们在饭馆里吃的小龙虾通常都没有去虾线，所以吃之前一定要去除哦~毕竟自己做，可以在做之前就把虾线去掉。
捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。
正是吃小龙虾的季节
学会自己挑选健康的小龙虾
就可以大快朵颐的吃起来啦~
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