11、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色 。
12、依次放入，少许白糖炒匀 。
13、再放入1勺半的盐一起翻炒 。
14、放入一碗水约和龙虾齐平 。
15、大火烧开 。
16、转小火烧约三分之一汤汁 。
17、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀 。
18、最后大火收汁，盛起装盘即可 。
小龙虾含有蛋白质，以及氨基酸，能够补充人体所需的营养成分，并且还含有钾、镁等物质，而且还含有虾青素，具有抗氧化的作用 。
小龙虾营养价值主要是补充蛋白质，补充维生素及微量元素，特别是用于身体消瘦，营养不良的患者吃的 。
虾与其它水产品一样,含有人体必需的矿物质,其中钙、钠、钾、镁、磷等含量较高,含量相对较高,铁、硫、铜等也较为重要 。虾仁的矿物质含量约为1.6%,其中钙、磷、钠、铁的含量，均高于一般家畜肉类 。
从蛋白质组分上看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于多数淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成比肉类更好,含有八种必需氨基酸,其中有八种氨基酸对人体是必需的 。
怎么做麻辣小龙虾？3又到了烧烤的季节，尤其是坐在户外，吹着小风，吃着海鲜烧烤，喝着冰镇啤酒，别提有多爽了 。说到烧烤，就不得不提小龙虾了 。来一盘麻辣小龙虾，边吃边剥，太辣了就喝点凉啤酒 。那种感觉简直太爽了 。然而，经常这样吃的后果其实是相当严重的 。吃太多辣味容易上火，海鲜配啤酒容易造成尿酸过高，从而引发痛风 。
喜欢小龙虾怎么改善这种情况？超级简单，不吃麻辣小龙虾，吃小龙虾不喝啤酒 。不吃口味麻烦的小龙虾，就不会想喝凉的东西，因为太辣了 。但是如果不放辣椒，似乎味道不够浓 。然后可以放点郫县豆瓣酱提味，可以让颜色看起来鲜亮，味道不辣 。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净，容易肠胃不适 。这一次，一定要把我的清洁小技巧分享给你！我在超市买了些活灵活现的小龙虾，回家后加了些盐和醋让它们呕吐 。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗 。这些小龙虾精神很好，一直在清洗中挣扎 。我真的没有勇气去剪剪刀 。还好我灵机一动，倒了点白酒进去 。过了一会儿，小龙虾已经烂醉如泥，有的还在口吐白沫 。在这个时候，你可以杀了他们 。这个洗干净的小龙虾超级棒
麻辣小龙虾做法和窍门 麻辣小龙虾的制作方法41、材料：小龙虾1000g
2、辅料：植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量 。
3、配料：辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量 。
4、新鲜小龙虾 。
5、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净 。
6、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉 。
7、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出 。
8、准备好洗净的龙虾和调味料 。
9、小葱和姜片 。
10、锅中上油，油烧热后下入砂糖 。
11、倒入小龙虾，中火翻炒 。
12、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻 。
13、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒 。
14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽 。
15、醋和鸡精翻炒均匀 。
16、加入半锅清水 。
17、加盐 。
18、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟 。
19、把料汁收至半干即可 。
20、出锅装盘 。
麻辣小龙虾该怎么做？5麻辣小龙虾怎么做?
食材
主料
小龙虾1000g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
步骤
1.新鲜小龙虾 。
2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净 。
3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉 。
4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出 。
5.准备好洗净的龙虾和调味料 。
6.小葱和姜片 。
7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖 。
8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手) 。
9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻 。
10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒 。
11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽 。
12.醋和鸡精翻炒均匀 。
13.加入半锅清水 。
文章插图
本文目录：简单易学的麻辣小龙虾的家常做法？1小龙虾两斤、食用油、料酒、生抽、老抽、食醋、鸡精、食盐、小葱、生姜、辣椒粉、花椒、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、白芷、陈皮、砂糖等 。
制作方法：
1、先用刷子将小龙虾外壳刷干净 。
2、用剪刀头将龙虾头部的沙囊去掉 。
3、手指掐住龙虾尾巴中间部位往外拉，将沙线，也就是人们说的肠线抽出 。
4、将香料适量取出准备好，将葱姜洗干净，生姜切片 。
5、热锅中倒入适量的油(油可以多一些)，然后加入适量白砂糖 。
6、白砂糖在热油中溶了以后，加入小龙虾翻炒 。
7、等小龙虾都被炒的变红出水的时候，放入葱和生姜片一起翻炒 。
8、倒入事先准备好的调味香料以及辣椒粉继续翻炒 。
9、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀 。
10、加半锅清水，然后放盐翻炒均匀，盖上锅盖，中火烧15-20分钟 。
11、等料汁收汤到半干的时候就能出锅食用了!
1、第一步：刷洗小龙虾 。
因为小龙虾在泥土里面生活的，所以我们一定要好好清洗一下 。用刷子将龙虾壳，龙虾的腹部全部都清洗干净，紧接着捏住龙虾尾巴上中间凸起的位置，将它拧一圈之后再轻轻拽出来，这样虾线就被我们给弄出来了 。
去虾线之后是弄掉虾头的这一步，我们要从小龙虾的眼睛部位向下斜着剪，将虾头的前面三分之一的位置剪掉就可以了，剩下的位置留下来，那些都是能吃的部位了 。
2、第二步：炸龙虾
起锅烧油，等到油温到达七八成热的时候将处理好的小龙虾倒入油锅当中，炸到小龙虾变色就可以捞出来了 。
提示：我们可以用筷子试验一下油温，如果筷子周围有小气泡出来说明油温到了 。我们将燃气灶调到中火炸小龙虾，这样可以防止小龙虾被炸糊了 。
3、第三步：锅里留油，继续加入适量的葱段、姜片、蒜末，郫县豆瓣酱、辣椒酱、青麻椒、花椒、干辣椒、麻辣酱以及红色泡椒，快速将它们都翻炒出香味之后倒入小龙虾 。
提示：如果大家不介意吃大蒜的话可以多加一点蒜末，这样做出来的麻辣小龙虾味道会更加好吃，更入味 。
4、第四步：小龙虾翻炒均匀之后加入一瓶啤酒，盖上锅盖将啤酒烧开之后揭开锅盖，给小龙虾收汁 。
提示：这一步用啤酒煮小龙虾味道最好了，如果不喜欢啤酒的话加热水也可以，千万不要加冷水煮小龙虾，喜欢吃八角的朋友也可以加点八角进去 。
第五步：大火将小龙虾收汁之后继续翻炒几下，加入适量的香菜点缀之后就可以出锅了 。
1，将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽 。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子 。
2，将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅 。
3，将适量的植物油烧热，放入葱、姜，豆瓣酱大火翻炒 。
4，将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟 。
5，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗
6，装盘，出锅
麻辣小龙虾做法2麻辣小龙虾的做法如下:
1、主料：小龙虾21只 。
2、辅料：青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适
3、配料：甜酱适量、白糖适量、生抽适量 。
步骤:
4、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用 。
5、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用
6、花椒一小把，干辣椒切段备用 。
7、甜酱1勺 。
8、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香 。
9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒 。
10、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒 。
14.加盐 。
15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟 。
16.把料汁收至半干即可 。
17.出锅装盘，尽可享用美味!
麻辣小龙虾
小贴士
1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤 。
2、调味料可根据自己的口味来添加 。
3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加 。
另外一个做法，
麻辣小龙虾
准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量 。
烹饪步骤：
1、清洗、处理小龙虾 。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部 。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好 。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来 。
2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了 。
3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了 。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒 。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好 。
4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红 。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火 。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾 。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了 。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁 。
如何麻辣小龙虾呢？6如何麻辣小龙虾呢？
做法一
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块 。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味 。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味 。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可 。
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖 。
步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理 。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用 。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾 。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅 。
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺 。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂 。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香 。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀 。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒 。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮 。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可 。
注意事项
麻辣小龙虾
1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时
【麻辣小龙虾做法和窍门视频】2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾 。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的 。
