每到夏天，都是食客们吃小龙虾的旺季，色泽红艳的小龙虾经过爆炒之后，香气四溢，能够勾起吃货们的味蕾，让人蠢蠢欲动，配上啤酒，更是满口留香。如果不想在外面吃，选择在家里自己做的话，香辣小龙虾的做法是怎样的呢?
首先将买回来的小龙虾放进较大的盆中，因为虾的内部有很多污泥，要选择一个比较结实的刷子在水龙头下进行反复刷洗，直到没有任何污泥，才可以放在一旁备用。这时，可以去准备相关的作料。要想麻辣小龙虾做得好吃，作料起的用处最大，要准备以下内容，并且量要足：两棵大葱、约2两姜、一头大蒜、半个八角、适量的花椒和麻椒、三片香叶以及适量的干红辣椒。锅里放两倍炒菜的油，加入各种香料炒香，在加入辣椒爆炒，待差不多在加入郫县豆瓣酱，炒出红油之后，就可以下小龙虾了，反复翻炒知道熟透，即可装盘。
总之，先刷洗干净，然后备好香料等，锅子里多放油，炒香作料再炒制小龙虾即可。
