每年的5月到9月都是小龙虾最畅销的季节，这个时节小龙虾留给民众的是鲜美的一夏，秋天来了属于小龙虾的鲜美即将结束，那么今年小龙虾消费情况如何？
随着消费者对小龙虾需求激增，预计该行业将保持稳定的增长趋势。
精通海鲜烹饪的中国人无论在餐厅还是通过电商平台都消费了大量的小龙虾。这些年来，小龙虾，在中国餐桌上和深夜小吃中非常受欢迎。
每年的五月是小龙虾消费高峰期的开始，这场几乎是全民的挚爱美食一直持续到九月。在中国小龙虾可以烹饪成各种口味，如辛辣、蒜末、十三香、炒生姜和葱、红烧酱油，以及创新口味，如用咸蛋黄、奶酪和腐乳烹饪。
如今小龙虾已经成为中国最受欢迎和高度认可的夏季食品之一。市场上不断推出的新口味进一步刺激了消费者的需求。他们帮助扩大了消费者群体规模，提高了平均消费和消费频率。
从另一方面看吃小龙虾的过程有点复杂（无暇它顾），在如今手机机不离手的时代，唯有吃小龙虾能让食客乖乖放下手机，一杯啤酒一盆龙虾，天南海北家长里短为用餐者创造一个自然的社交场景。
通过类似于Yelp的中国消费者评论应用大众点评搜索“小龙虾外卖”一词，仅在北京就有3100多家餐馆提供小龙虾外卖服务。
大众点评显示，根据不同规格，餐厅里小龙虾的价格通常在每盘80元(11.3美元)到200元之间，大多数消费者的评论说他们非常喜欢这种食物。
“小龙虾的销售在过去几年里增长迅速，现在已经进入了一个价格更加合理、更加稳定的增长期。接下来，中国水产品加工与流通协会崔会长表示:“预计中国未来其增速会逐渐放缓。”
根据农业和农村事务部8月下旬发布的一份新的小龙虾行业增长报告显示，2018年中国小龙虾的工业总产值为3690亿元，同比增长37.5%。去年5月，政府公布了小龙虾行业有关流通等级、安全卫生指标、包装要求、运输和储存要求的标准化指引，为小龙虾市场提供了更具体的指导和监测。
说到产业链，小龙虾养殖部门的销售额去年达到了680亿元。报告称，加工业销售额为284亿元，第三产业(主要是餐饮业)销售额为2726亿元。
2018年，小龙虾总产量达到164万吨，养殖总面积为113万公顷。其中，稻田养殖的小龙虾占70%以上。
湖北、湖南、安徽、江苏和江西的产量分别位居前五位。其中，湖北省去年产量达到81.24万吨，约占全国总产量的一半。
行业参与者之间的竞争变得更加激烈。去年，京东、天猫等中国主要电子商务平台的小龙虾销量可观，冷链配送和物流系统发展迅速。新鲜的小龙虾、去皮的小龙虾、调味品、罐头、小龙虾面条和许多其他种类的小龙虾，可以很容易地在网上订购。
现在，许多电子商务零售商更愿意直接从养殖地购买新鲜小龙虾，并在本地加工，从而消除中间环节和成本。这对消费者和农民都有好处。
与此同时，去年全国新开了14万家小龙虾餐馆，同比增长近70%，更多餐馆开展了小龙虾快递业务。根据中国领先的团购提供商美团的一份报告，零售商更注重开发具有地方或全国影响力的品牌小龙虾。
美团表示，去年小龙虾的交货量是去年的2.6倍，交易额是去年的4.3倍。今年1月至5月，又新开了5000家卖小龙虾的餐馆。北京、上海、广州、深圳和成都等主要城市都有3000多家这样的餐馆。
“从长远来看，中国的小龙虾市场将保持稳定的增长趋势，但增速将会放缓。美团报告称:“该行业的总体供需关系将变得更加平衡。”
小龙虾产业链进一步延伸，产业结构升级。小龙虾将在更大和更有组织的规模上生产。
