小龙虾的市场自从今年“大跳水”之后，就一直不被看好。很多人都觉得现在养殖小龙虾都是人傻钱多的。毕竟市场已经趋近于饱和，所以往年来说养出更多的虾在今年反而成了负担，毕竟养出来的越多，成本也会越多，也越难卖出去。但是事实上，小龙虾的养殖端还是有前景的，市场趋于饱和也没错，但目前的小龙虾市场还不够完整和成熟，所以2021年的小龙虾市场养殖，仍然会赚钱。
当然，无论如何发展，小龙虾市场都不会像前几年那样，养殖户们随便养养都赚钱。养殖户们仍然要根据市场的发展来做出养殖方向的调整，首先我们看看市场未来的转变方向在哪里。
一、市场已经趋近饱和，未来的小龙虾养殖将更加技术化、科学化、集约化
其实截止到2017年初，小龙虾的养殖面积就达到了900万亩，但即使是这样，小龙虾的市场还是有空缺，所以当时的养殖户们肯定是赚钱的。而在经历就2017年的小龙虾与世界杯后，小龙虾的火爆惊动了所有想赚钱的人。因此从2017至今两三年的时间，小龙虾的养殖面积呈喷井式爆发，直到2019年，小龙虾终于“凉”了。市场已经饱和，供大于求，养殖户们也都凉了。
因此小龙虾的市场方向已经会逐渐改变，目前的小龙虾市场基本上都是个人养殖户，或者小型包田老板，养殖技术也是参差不齐。所以未来的小龙虾市场养殖端，有经验的养殖户会逐渐将养殖方式技术化、科学化，甚至将养殖小龙虾的流程规范化。同样，个人零散养殖户将逐渐被大型养殖企业和合作社兼并，慢慢地向集约化发展。
二、养殖成本过高，养殖技术将集中化、复杂化
当前的养殖户们养殖小龙虾的技术都是各有千秋，但基本上都是摸着石头过河，自己一点一点摸出来的经验。而未来，随着租地和养殖成本的增加，小龙虾的养殖技术也必须规范起来，才能养出高规格和质量的虾。因此未来的养殖户们的技术可能会集中起来，也会更加成熟和复杂。
三、品牌意识逐渐变强
小龙虾与大闸蟹不同，说到大闸蟹我们都知道阳澄湖的大闸蟹、军山湖大闸蟹等等，但是说起小龙虾，我们唯一知道的就是湖北的小龙虾，但是能够养出好的小龙虾的地方太多了，因此湖北小龙虾在味道上没有丝毫取胜。我们可以会想一下每年要去吃小龙虾的时候，是不是都是说要去吃哪家店的，而不是吃什么牌子的。所以未来的小龙虾也慢慢会向大闸蟹靠拢，品牌意识逐渐变强。
所以虽然目前的小龙虾市场已经饱和了，但是这并不意味着小龙虾产业就已经凉凉了，小龙虾要想成为一个稳定的产业，势必还要往更成熟规范的方向发展，所以2021的小龙虾市场，仍然有利可图。
