联合利华研发人员还分享了他们的一些创新口味，熟醉、冬阴功、甜辣等做法让现场嘉宾眼前一亮。
关于业界关心的虾源问题，新宏业大区销售总监张建胜认为，今年餐饮小龙虾需求减少，对工厂要求更高，品质好的产品才能更好出货。面对现场嘉宾提出的疫情对小龙虾养殖是否造成影响的疑问，他指出影响不大，小龙虾的品质只会提升不会降低，而且整体价格和去年相比会稳中有升。
供应链是激活小龙虾市场竞争力的重要一环，论坛现场，莲菜网采销中心总监张俊表示，莲菜网今年将在品类、供应端口、消费策略方面持续进行优化，通过提高小龙虾产品规格标准，坚持基地源头直采，联合知名餐饮品牌源头直采，切实降低品牌餐企的采购成本。“只要单个品牌年采购额超过100万的，我们都会按照源头价格加上直接物流成本给与优惠。”
在河南餐饮行业创新菜品着称的紫苏餐厅创始人张翀看来，夏天就是小龙虾、啤酒和烧烤的天下，他们正在联合建业五栋大楼等单位筹办2020中原小龙虾节，通过集中展示上百种小龙虾的吃法，打造一个郑州小龙虾的美食新地标。在发展郑州夜经济的同时，为湖北小龙虾助力，为武汉加油。
最后，莲菜网CEO胡建强表示，2019年，小龙虾行业已经进入区域洗牌调整阶段，即使没有疫情，今年的小龙虾市场也会竞争激烈。“疫情加速行业洗牌，但是对头部品牌是整合机会。希望大家能从单纯的经营堂食，转变到多条腿走路，研究外卖市场的同时，高度重视小龙虾的新零售问题，只有把几个消费场景都抓到手里，才能诞生真正的强势品牌。”
