在农村集市买小龙虾的时候，是青色的好还是红色的好？如何挑选小龙虾？
在集市上购买小龙虾，我相信肯定是买回去吃的，这种情况下就应该挑选红壳虾好一些，因为青壳虾还没有完全性成熟，肉质还不饱满，吃起来没有口感，里面水分比较多，没有什么味道。而红壳虾无论大小成虾都已经达到性成熟，肉质紧凑，吃起来口感更加不错。
1，从颜色上来区分：
小龙虾是否肉质饱满还是有方法的，简单来说，完全的青壳虾是还没有性成熟的小龙虾，肉质还有很多水分，没有什么吃头，红壳虾当然是性成熟了，肉质饱满。虾壳暗红色基本上就是发育不良的铁壳虾和隔年存活的老虾，这两种成虾肉质都已经老了，吃起来就好像嚼木头，没什么味。
2，从消费者的角度来看：
最上等品相最好的小龙虾当属青红虾，就是虾壳呈现红色和青色混合的成品小龙虾。不过这种小龙虾不多见，一般稻虾田很难出青红虾，由于水位浅，基本上都是红壳虾，而且规格相对不大。青红虾一般都是生长在河流和湖泊里面的小龙虾，养殖面积很大，水位相对比较深才会出青红虾，正好我们这里有条河，同时也有一块1000亩的湖虾田，这两个地方养出了不少青红虾，这些青红虾，虾壳比较薄，但是虾肉很多，而且肉质紧凑，规格基本上都有8钱左右，甚至有9钱以上的，我有幸吃过一回，是在河里面放地笼捕捞上来的，连续起了4天地笼才积攒了3斤多。最后自己吃了一顿，感觉比自家虾田里养的小龙虾好吃，而且土腥味很淡，所以吃小龙虾，肉质和味道如何，与养殖环境有比较大的关系。
