随着新冠肺炎疫情逐渐退去，多元化的夜间消费市场再度活跃。眼下，湘乡的各处夜市也随着逐步升高的气温日益火爆，而各种口味的小龙虾成为了夏日“夜经济”当仁不让的宠儿。小龙虾的火热不仅撬动了夜间消费市场，也带动了湘乡市龙虾产业的发展。
新湘西路铁合金厂一带是湘乡人气最旺的夜宵美食一条街之一。晚上六点半，这条美食街开始热闹起来。龙虾店老板李建华和往常一样在店里忙活着，从4月份龙虾上市以来，他店里的生意一天比一天好。
李建华的龙虾店面积不算小，能同时容纳五六十人用餐，但晚上八点以后，还是经常一桌难求。李建华告诉记者，来店里的大多是对龙虾情有独钟的老顾客。为了让“龙虾迷”能吃到更多口味的龙虾，每年他的店铺都会推出新品，蒸虾、蒜蓉虾等或清淡或香辣的不同口味的龙虾，每个口味都有各自的爱好者，店里平均每天要卖出两百斤左右的龙虾。
夜宵市场上，众多“吃货”对小龙虾的喜爱，催生了小龙虾“养殖热”。
