小龙虾，对于中国人而言是一种外来物种，它的特征之一，就是生命力特别顽强，高举的双钳，富有侵略性。我们现在在餐桌上看到的小龙虾，它一般指的是克氏原螯虾，原产于美国和墨西哥，据资料记载，上世纪三十年代，它曾被日本人当作牛蛙的饲料引入中国南京，没想到这种外来的小龙虾繁殖能力很强，一只小龙虾抱卵可以孵化300-600只小龙虾苗，不用继续投苗，小龙虾就会成倍增长。
火热的小龙虾经济
回顾小龙虾历史，2015年被称为小龙虾网红的元年，“小众”的小龙虾餐品披上了网红的外衣，伴随着互联网、物流的高速发展，一跃变成“鲜食零售”超级大品类。
“主要是因为咱们小龙虾的供应链完善了，其养殖规模扩大，产量提高，所以需要将其进行包装，打造网红属性，这样利于销售。”嗨啤虾起哄的李经理说。
媒体跟风对小龙虾的报道，也在不断地强化小龙虾的网红属性，让消费者在潜意识里认为吃小龙虾“很时髦”，这也促进了小龙虾餐品的火爆。2017年，我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年同比增长83.15%。2018年小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。
