在夏日的餐饮赛道上，小龙虾一直都是“网红”存在。今年夏天，出现了十三香小龙虾馄饨，你吃过吗？
前段时间，吉祥馄饨一次性推出了包括十三香小龙虾馄饨、香香辣辣拌馄饨、原味香酥肉饼、奥尔良香酥肉饼、紫米啵啵烧麦、酱大骨在内的六款新品。
在吉祥馄饨本次推出的六款新品中，十三香小龙虾馄饨更是将夏日餐饮“网红”小龙虾与馄饨搭配在一起，在吃法和口味上进行多次创新，吸引了不少市民的关注。
午休时分，记者来到位于静安区南京西路1856号1楼08的吉祥馄饨智慧门店（南京西路店），注意到该店的店门及玻璃橱窗上均已张贴了“盛夏狂欢节，‘馄’搭新花样”的新品海报。
够麻够辣的标语搭配、透过海报似乎都要溢出香味的新品，吸引了不少顾客在扫验“场所码”并出示72小时核酸阴性报告证明后，有序进入店内下单新品。
这次下单了十三香小龙虾馄饨，不用亲手剥虾的快乐，我可以天天拥有。”
市民柳女士素爱吃馄饨，又因上班地点距离该店较近，便成为了这家的常客，“每到夏季，吉祥馄饨都会出一些新品，小龙虾馅的馄饨我也在这里吃过，但和十三香小龙虾馄饨相比，后者味道更胜一筹。”
据了解，今年新品十三香小龙虾馄饨将小龙虾从馅儿中“释放”出来，升级做成“小龙虾盖浇馄饨”，夏季限定小龙虾浇头配有毛豆、榨菜等辅料，再与鲜肉馄饨进行搭配，爽嫩弹牙解馋又管饱。
小龙虾作馅，其实味道会有局限性，因为它只是一个馅料，口感会比较单一。这次我们选择将小龙虾做成浇头，其实会将它鲜、麻、辣的味道释放出来，加上我们选用和它搭档的鲜肉馄饨，其实也更能激发出小龙虾的香味。”
记者在吉祥馄饨了解到，在选用“搭档”馄饨时，该品牌也经过多次尝试，将其与荠菜馄饨、香菇馄饨进行组合尝试，后来发现荠菜、香菇带有的清香味道会中和掉十三香小龙虾的香味，使小龙虾浇头无法迸发出百分百的“灵魂”味道，最终敲定选用鲜肉馄饨。
除“搭档”精挑细选外，每只小龙虾的个头品质，吉祥馄饨也认真把控。据了解，十三香小龙虾浇头中的每一只小龙虾都来自高品质的养殖基地，在严格筛选后，又经过三道清洗程序制作而成，虾肉紧实肥厚。
在小龙虾的个头上面，我们也有一些‘小巧思’，不宜过大，争取可以让顾客做到一口下去，吃到的是一个馄饨+一只小龙虾的完美组合。”
除十三香小龙虾馄饨，香香辣辣拌馄饨、原味香酥肉饼、奥尔良香酥肉饼等新品也受到了顾客们的喜爱。今年是吉祥馄饨品牌与市民相见的第23年，携六款夏日新品回归的它，用美味再次“征服”市民的味蕾。
记者获悉，恢复堂食的吉祥馄饨门店均按防疫要求，开展全面的预防性消毒，门店前贴有“场所码”，并设置测温区域。门店工作人员要求持有24小时核酸阴性报告上岗。
用餐区域内，各门店控制顾客入座率，入店顾客需隔桌就坐、保持距离间隔用餐。与此同时，在加强每日对经营场所进行全面的预防性消毒的基础上，就餐区域餐桌实行一客一消毒，以此为顾客打造最为舒适、安全的用餐环境。
记者：罗欣悦
图片：罗欣悦、黄小清
