世界杯正进入高潮阶段，无数球迷深夜挑灯观战，为之疯狂
。在广州，这不仅仅是球迷们的狂欢节，更是吃货的嗨皮时光！一扎扎酣畅淋漓的冰镇啤酒，一盘盘色香味俱全的小龙虾，一次次进球后的欢呼雀跃……这才是世界杯的正确打开方式！
近几年来，小龙虾已经逐渐成为广州美食界的新宠，以小龙虾为主打的特色餐厅也越开越多，各式各样的口味更是层出不穷。
（小拼盘）
一只只普通的小龙虾，经过不同的烹调方式，就做出了N多种口味，有清蒸、油焖、金沙、十三香......各口味组成小拼盘，如果还不足够，“虾虾霸霸九大簋”必定满足大家。本期，小编就怀着满满的期待带大家去尝尝广州街坊爱吃的各种口味的小龙虾！
广州有许多著名的宵夜一条街，每逢夜市，街上的大排档基本是满席的。周边街坊、不少远道而来的食客常来一边吃小龙虾，一边谈天说地。
其实在十几年前，街坊对小龙虾的认识尚浅，好多人认为小龙虾邋遢会吃坏肚子，但“吃货”发现了小龙虾肉质鲜美，非常好吃！小龙虾有很多种吃法，其中比较经典的当属十三香小龙虾、油焖小龙虾和麻辣小龙虾，此外还有根据本地街坊偏好进行创新的口味，例如金沙小龙虾、蒜蓉小龙虾、小龙虾砂锅粥等。
（清蒸小龙虾）
在广府地区，大家吃海鲜河鲜都很喜欢清蒸，原汁原味，最考究品质。清蒸小龙虾不需要开背，撒上姜葱大火蒸上8-10分钟左右就可以出锅，新鲜出炉的小龙虾一定要趁热吃，再蘸上调配好的葱花酱油，那清甜鲜美的味道，紧实爽滑的口感，没尝过的人绝对无法理解广府人挚爱清蒸的原因！
（金沙小龙虾）
金沙小龙虾的灵感来源于金沙玉米，用咸蛋黄包裹着其它食材，形成一层色泽金黄的外皮，还有蛋黄沙粒的口感，故取名“金沙”。街坊们都中意吃咸蛋黄，用咸蛋黄配牛油制成的金沙小龙虾，口感让人很惊喜。在入口的瞬间，咸蛋黄“沙沙”的口感，还有虾肉香咸的味道，最后再舔一舔裹着虾壳的“金沙”，令人觉得超过瘾。
金沙小龙虾要趁热吃！可能小编吃的时候距离刚出锅有段时间，所以虾肉吃起来比较干，味道来得快去得也快……
（十三香小龙虾）
十三香小龙虾，其实最初源自江苏，它虽然名为“十三香”，实际上会用到几十种调料。十三香底料是不断在煲煮的，就好像我们经常用到的卤水，越久越有味道。底料闻着浓香，但是烹煮后的小龙虾却有淡淡的药材味，并不会重口味，原来这是有技巧的——做十三香的小龙虾要保持整只完好无损。有些人误以为十三香吃多了容易上火，但其实在调料中会加入夏枯草、罗汉果等凉性材料进行中和，小编放心大口地吃都不怕上火啦！
（油焖小龙虾）
与十三香淡淡的药香味相比，油焖小龙虾的味道就更加惹人。多种香料经过高温油焖后，散发出迷人的香味，小龙虾在香油中经过两次油炸，肉质的水分被瞬间锁住，香油一点点渗入肉中，吃起来不仅鲜美，还有一种回甘的味道。不过油焖小龙虾在焖制的材料中放了少许辣椒，吃起来有点微辣。
（口味虾）
说起口味虾，大家会想到长沙口味虾，即麻辣小龙虾。听名字仿佛已闻到劲辣的味道，然而在广州，用紫苏、白酒、啤酒和适量辣椒作为主要配料烹调出来的口味虾能吃出炒田螺的风味！
口味虾的口感最惊艳，味道层次丰富，微微麻辣得来还能尝出虾的鲜味，真心满足我们的刁嘴~
除了餐桌上红彤油亮的小龙虾，
再带大家看下生猛小龙虾↓↓↓
产于江苏盱眙的小龙虾，鲜嫩多肉，还未清洗，在小龙虾的腹部和腮部已很干净无泥了。中型的小龙虾体型几乎在16CM左右。
要“征服”生猛小龙虾，记住以下几个步骤，在家也能轻松搞定！
➼挑选生猛的小龙虾，拣出死虾；
➼清水浸泡并清洗一遍小龙虾，捞出后再在流水中用刷子刷洗虾的底部；
➼剪去虾腿（煮出的虾定型会靓一点）；
➼去虾头（除去头部含有的重金属等物质）；
➼抽虾线（减少泥腥味）；
➼最后开背（烹饪过程中更加入味）。
有部分街坊对小龙虾有“误会”，认为小龙虾“不干净”，多吃无益。其实现在市面上的小龙虾几乎是人工养殖，高品质的小龙虾越来越受欢迎，“邋遢”和“无肉”的标签也渐渐远离小龙虾啦！
不过小编提醒大家，再好味的任何食物都不要贪吃哟，了解自己的体质，适量进食，享受美味~
【彩蛋】三步剥出完整小龙虾
➼帮小龙虾松松“骨”，在腮的一侧，用手从底部掰开；
➼将小龙虾翻转身，用拇指掐入虾壳最侧边（可以多试几次，方便找到软一点的部位，更容易剥。），轻轻转动一下虾壳；
➼一只手抓紧虾头，另一只手捏住松好的虾壳，就可以轻松“脱身”啦！
虽然小龙虾不是土生土长于广州，
但我们期待尝试更多小龙虾中的广州新味道，
