文| 创客TV 记者 童玉峰 编辑 二东
►导语
"...My name is Barry Allen and i am the man alive."
今天的主角并不是闪电侠，而是闪电虾。
2015年横空出世的闪电虾，在短短一年半里开了八家线下店，其杭州线下店更是火速飙升至大众点评全杭州人气餐厅第三名。互联网+线下店模式助其天使轮拿下1000万融资，而后又连续进行了两轮融资。
其创始者石琢，是个眉清目秀的长沙小伙。从湖南卫视的工程师，到阿里云的程序员，他做了7年IT男。而这一次辞职创业，他从电脑桌前的白面书生摇身一变，变成了街坊间烟火气十足的小龙虾老板。
想听他的故事？杭州电视台第四频道创客TV，为您带来独家报道。
2007年，石琢入职湖南卫视，作为高级工程师负责后台运作。
说起现在的闪电侠，石琢认为它其实并不是一家互联网公司，他自己给闪电侠的定义是：一家有互联网基因的新餐饮公司。
然而在那时候，互联网+线下的模式还没有成型，所以石琢那时从事的技术工作，一直在为他之后的创业做积淀。
2011年，有猎头找到他，给他两个可供选择的平台：一个是做游戏方向的腾讯，另一个就是阿里云计算。
“因为我本身是技术宅，对技术方面的东西比较感兴趣。既然有这样一个平台给我，我就选择了杭州的阿里云。”
事实证明，他的选择颇具远见。如今，做数据出身的他专门为自己的小龙虾店做了一个系统，叫猫屎一号，通过云计算来支撑其运营决策。“一个活动做了有没有效果，一个口味是否受欢迎，每天备货多少等等，都是猫屎一号数据分析功能的体现。”
◆ 包罗万象的云计算大数据
都说阿里人总有一颗创业躁动的心，石琢也不例外。在2012年的一次年会上，马云的一段话给了他深深的触动：“社会上有许多问题，这就是为什么需要在座的各位，解决这些问题就是机会”。
2014年6月，他正式提出辞职，进入小龙虾餐饮业。
同样在2014年，那时世面上出现了一个甚嚣尘上的词，叫做"肌肉溶解症"（横纹肌溶解症）。也就是说当时很多人都认为吃小龙虾会导致一系列的健康问题，这导致不少品牌的小龙虾店都逐渐关闭了。
为什么要在这个节点进入小龙虾行业？是不是发生了什么事？
石琢苦笑着说：“并没有一个瞬间让我决定辞职做闪电虾，而是这种瞬间太多。其实一直都想创业，这种想法压抑在心里六年了，但是一直忍着。因为创业这个事，用九死一生来形容都太过宽容了，能活下来的企业一百家里难有一家。没有好的项目和切入点，盲目地为了创业而创业，跟找死无异。”
石琢虽然充满创业热情，但是也算冷静。在湖南卫视，他有了初步的人脉积累，在阿里也有了进一步的积累。有了启动资金，摇旗就有人愿意跟。这个时候，闪电虾的想法才在心里逐渐成熟。
◆ 令人垂涎的闪电虾
“我之所以在那时候去切入，选择去做这个大家认为不是特别干净的行业，是因为我认为，它的不干净是人为造成的，它并不是一个不可解决的问题。”
为了寻找干净的虾源，石琢首先想到的就是自己的老家——长沙。在短短两个星期的时间里，他跑了21个产区，最终确定洞庭湖产区的虾源。而接下来他要做的一系列事情，就充分展现了他IT男的特质：条理清晰且行动迅速。
他独自一人，花了两个星期，完成了logo设计、版权注册、微信公众号和下单系统。在这段时间里，他每天平均只睡4个小时。
接着问题就来了，“第一个就是怎么样把它做得好吃？第二个是怎么样每一份都一样好吃？”
要做得好吃，只要找个好厨师就解决了，于是他和朋友们开始了探索口味的试吃之路。听起来很美，其实不然。石琢告诉我们，最可怜的阶段就是试吃。
“我们在外面吃各种小龙虾，很多人都羡慕，但是吃多了尤其是难吃的非常郁闷。花钱买的不吃完吧又浪费，吃完吧又恶心，还经常吃到拉肚子，最严重的有吃到一家比较有名的小龙虾店，结果特别不干净，大家第二天集体没办法上班，还有位同仁去医院打点滴才好。”
功夫不负吃货们，他们找到了统一认同的好吃口味，但是怎么做到每一份都一样好吃呢？这就要涉及标准化了。
影响菜品口味的几个东西，首先是加工的时间，其次是它的调料，再者就是它的工序——因为人能够对它进行影响的就在这些上面了。
在这里，石琢再次展现了理工科男的细腻，他把厨师的每一个细节都落实到标准化：抛弃传统的煤气，改用标准化的电磁锅，以此来明确大火小火档位；每一份小龙虾现点现称现烧，所有的调料精确到克，烧的时候甚至用量杯来量水。
◆ 正在尝试新口味闪电虾的石琢
洗刷标准化，烧煮标准化，稳定的口味让闪电虾在落地杭州的一个半月后就蹿到了大众点评人气餐厅第三名。
奠定了外卖食材的口味，接下来就该选址落地了。然而因为一开始不懂餐饮行业，石琢也踩过不少坑。
餐饮这方面的手续特别复杂，而敏感的小龙虾手续就更加复杂了。闪电虾找的第一家门店，因为农民回迁房的土地资质问题，久久办不下营业执照；第二家门店又只能做小吃，不能做重油烟的小龙虾；直到第三家门店，才成功办下执照——古有孟母三迁，今有石琢三易门店。
找门面的过程中，往往是所有手续都办好了只差这一张证。而石琢也因此交了不少学费，但他当时并没有沮丧。
“更多的时候，我认为一个事情你想要走得远，一定要走得稳。我觉得一个坚实的基础是非常有必要的。”
◆ 石琢
如今的闪电虾，已经在全国5个城市开出了8家门店，其中杭州有四家店，遍布在城北信义坊，城西淘宝城，城南万泰城，滨江星耀城。第五家萧山店也已经开始装修。
而眼下小龙虾店的竞争也越来越火热，无论是线上O2O，还是线下实体店，对于未来的发展，石琢有着自己的规划。
2014年打磨产品，2015年学会经营线下店，接下来，“就该放大招了。”
石琢说，现在的闪电虾开放了加盟。因为他相信，要把一个事情做成，把一个事情做大，光靠自己一个人是不够的。
“更多的时候，要去考虑怎么把自己手上的利益让更多人获取。”
◆ 大众点评上 风靡千万家的闪电虾
就在今年三月份，石琢的闪电虾团队以极高的效率约谈了100多个加盟商。
就这样的一个高效严谨IT男，用互联网的思维做小龙虾，从一开始的不可思议，到后来的慢慢认同，他把互联网技术、运营都渗透到了自己创业的方方面面。
“闪电虾是闪电侠的谐音。因为我本身就是DC的死粉，巴里艾伦的正直是闪电侠内在的情感，干净卫生又美味还快，必然也是闪电虾所追求的。”
还能说什么呢？
美食即正义咯！
“
福利
来啦
”
◆ 售价108元的什锦龙虾
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《大蛇：从IT男到小龙虾店老板》
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