我希望有个如你一般的人，
贯彻未来，
数遍生命的公路牌。
世事如书，
我偏爱你这一句，
愿呆在你脚边，
做个逗号。
美食和美景，
可以抵御全世界所有的悲伤和迷惘。
再难过，
有好基友陪在身边，
就可以顺利逃亡。
若果尚有余力，
就去保护美好的东西。
走进卷福这几句抄写在楼梯墙壁上的话，让我想起了一个场景。夏天夜幕降临华灯初上，一个不起眼的路边小餐厅，豪车、美女、大金链子牵着狗，坐在餐厅的一个小角落，和自己的哥们喝着啤酒，嘴里吃着小海鲜，手里剥着小龙虾，谈笑有鸿儒往来无白丁。
主厨自制荷兰小黄瓜
卷福秘制山东威海麻辣章鱼腿、卷福秘制山东威海辣醉蟹钳、卷福秘制山东威海麻辣鸟贝，选择威海的小海鲜章鱼腿、蟹钳、鸟贝用卷福的秘制调味品烹制，味道只有吃的人能体会到，总之一句话不吃真的会后悔。
这几年的小龙虾改变了以往人们的印象，成为消夏时节餐桌上的小鲜肉。告别了江南的河沟污泥浊水的生长环境，小龙虾和水产的贵族食材大闸蟹成了邻居。每年的三四月间当大闸蟹还是幼苗的时候，小龙虾便开始快速的生长着，到了六七月份已经成熟上市，也让平静的胡增添业升级。小龙虾的各种做法餐厅也都差不多，但是能把小龙夏的味道做的极好的并不多见，也许这就是大家追求的属于自己的味道。在卷福有很多种小龙虾制作方法，比较喜欢的山泉白灼小龙虾吃的小龙虾肉的清甜味；张嘉佳私厨秘制小龙虾大概是南方人比较喜欢甜辣的感觉味道也不错；孤独酒醉小龙虾我最推荐的小龙虾做法，也是最喜欢吃的一道小龙虾菜。
山泉白灼小龙虾 山泉水是我国民间特别认可的一种饮用水，普遍认为山泉水是饮用水中的极品。曾经有关水的论述中认为，山水上，河水中，井水下，认为用来泡茶的水，以自山中流出的山泉水最佳。无污染、矿物含量适中，呈弱碱性。用山泉水煮小龙虾，更能突出小龙虾的鲜甜之味。
张嘉佳私厨秘制小龙虾
蒜香小龙虾
孤独酒醉小龙虾 孤是自成世界的独处，一种完成的生活状态。我有孤独和烈酒，是否愿意跟我走，是否愿意一醉方休然后奔向自由。九种烈酒用一种包裹的方式滋润着小龙虾，有种何以解忧唯有杜康的豪迈。酒香是一种诗和远方的孤独。
西式巴沙鱼 巴沙鱼是做西式鱼排的最好食材，鱼肉肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、含水分量较高，因其属鲶形目鱼类，肉中含有土腥的味道。经过西式的炸制和番茄酱、椒盐等调味料的配比，味道嫩鲜。
古法大舌头泡菜牛蛙
蒜香珍珠鲍
真鲷刺身和真鲷豆腐汤
真鲷又叫加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。是中外驰名的名贵鱼类。
真鲷因其刺少，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，无腥味，所以是刺身的不错选择，
真鲷头部特别鲜美，眼睛尤佳，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚，并有“一鱼两吃”的习惯：整鱼上席后，席间取出鱼头，制成鲜、酸、辣惧全的醒酒汤，既解馋，又醒酒，妙不可言。吃完了刺身来一碗汤是绝不能少。
喝鱼汤的三种境界 任何菜肴或点心，呈单一鲜味的情况不存在，鲜味都只是复合味中的一种成分。在《吕氏春秋.本味》说得最清楚，“调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起”。而最后达到的理想风味效果应该是“久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不睺”。而没有对鲜味的描述，鲜味只是一种复合味道的成分而已。
喝鱼汤要不断的让调味品去转化鱼汤的味道，第一碗喝鱼汤的鲜，第二碗鱼汤可以加点糖，让鲜味更加浓烈；第三喝鱼汤的胡辣香，第四碗加盐鲜咸的味道油然而生，第五碗加入醋、胡椒、盐喝的是鱼汤的醋香之气；汤喝到这个时候，还能喝下去的那就是香菜了。
