急着制作或湖南的客官参考简版，其他区域的朋友看详版。
1、简版
主料：小龙虾虾尾
调料：生姜、红油豆瓣酱、盐、味精、八角、桂皮、白糖、花椒、紫苏、辣椒果、白酒。
做法：
锅中倒油，龙虾过油备用
先放姜煸炒出香味，再放豆瓣酱炒香过程中放入上述香料不停搅动防止粘锅。
闻到酱香倒入龙虾白酒少许翻炒两分钟加水放入盐味精等调味，水刚好漫过龙虾大火烧开入味。
出锅前一分钟将紫苏放入，出锅。
2、详版
主料：小龙虾（四斤）
调料：生姜、大蒜子、郫县豆瓣酱、盐、味精、八角、桂皮、白糖、花椒、紫苏、辣椒果、啤酒一瓶。
做法：
步骤一:建议买青虾因为青虾虾壳比较软，买回来的如果是整虾还需将小龙虾去头去虾线（去头时抓住虾身拽掉头部，去尾时抓住虾身找到虾尾中间鳍往外拽虾线便出来了）。将清理好的小龙虾虾尾放入器皿中加入白醋和食盐除去细菌用刷子刷洗虾肚部位再充分将虾过水清理干净沥水备用。
步骤二:生姜切10片，大蒜果10粒，准备八角2颗，桂皮5厘米，花椒10粒,辣椒果适量，其他调料准备齐全。
步骤三:锅中放油等油温七成热放入虾尾过油（根据家中灶具火力决定放入虾量）三十秒左右捞出，以此类推过油（过油口味好一些，也可选择不过油)。
步骤四:锅中放一杯半量油（一次性杯子）锅中放姜片、蒜、香料煸炒随即放入豆瓣酱不停搅拌，炒出浓郁酱香放入虾尾继续搅动，最后放入一瓶啤酒等其他调料调味小火焖煮十分钟，开盖收支放入紫苏。
出锅。
建议:收汁不要过于干，有少许汤汁才更美味。另外龙虾吃完，汤汁不要浪费，可以将汤汁拌面。
