麻辣口味的菜肴深受人们的欢迎，在麻辣菜肴之中使用的香料配方也逐渐形成了一种相对固定的搭配方式，而随着使用的深入，我们就会发现，那些相对固定的香料配置方式，在应对不同的食材时，它们是可以通过变通来获得不同效果的，深受人们喜欢的麻辣小龙虾便是其中之一。
在麻辣口味的香料配置上，很多时候会选用香砂来搭配荜菝、花椒等常用的麻辣香料，但是就小龙虾而言，使用砂仁，就是我们俗称的阳春砂，它会显得更为合适，虽然使用砂仁带来的麻舌感要弱于香砂，但是它和丁香等常用香料搭配，获得的渗透力可以让小龙虾更为入味。第二点则是在和山奈、香叶、胡椒这样的香料混合时，砂仁带来的表层香气要明显好于香砂，这些不同就是变化带来的不同。
同样是使用胡椒，在小龙虾这种食材上，就香气而言，黑胡椒带来的体验则是要明显浓郁多于白胡椒。同样的在麻辣配方之中常用的甘松、八角、桂皮、草蔻这类香气较为浓郁的香料，它们在麻辣小龙虾上它们反而要少用，而相对来说较为清新的香料，例如白蔻、小茴香、香茅、良姜这类香料，它们在小龙虾这种食材的麻辣配方上，它们用量较多时，反而能突出小龙虾的特殊本味。
在制作麻辣小龙虾时，有些我们在平时麻辣口味香料配方中并不会去使用它们的香料，在加入其中后反而可以带来特别的风味，像是柠檬叶，千里香、迷迭香、藿香这类的香料，它们的香气比较清新，对于突出麻辣小龙虾本身的鲜香，它们可以获得在其他一些麻辣香料配方中所不能带来的作用。麻辣口味的香料配方，虽然已经形成一些相对固定的搭配方式，但是在面对不同的食材时，适当的变化，就像今天举例的小龙虾一样，它能带来的更为合适它的口味。#小龙虾#
