一、 “蝴蝶效应”
湖北潜江的小龙虾，全国闻名自不必说，可“蝴蝶效应”是啥？去潜江吃顿虾又怎么扯上“蝴蝶效应”？
这得首先搞清楚啥是“蝴蝶效应“。
“蝴蝶效应”，说复杂很复杂，因为是“混沌理论“代名词。
说简单也简单，说的是巴西热带雨林中一只“该死”的蝴蝶无意中扇动翅膀，最终导致美国的一场飓风。
所以“蝴蝶效应”抽象化理解应该是：一个不起眼的小动作最终引起一连串的巨大反应。
人类社会最典型的“蝴蝶效应”，应该是第一次世界大战。
一战起因于一次谋杀。
1914年6月28日，塞尔维亚人普林西普，东欧波黑的萨拉热窝市枪杀了奥匈帝国皇储斐迪南大公夫妇，随之国际局势迅速恶化。
1914年7月28日一战开打，战场遍及欧洲、太平洋、中东、地中海与非洲、亚洲部分地区，15亿人被卷入战争。
至1918年11月11日结束，1300万士兵和1300万平民在战争中死亡，2100多万人受伤，造成巨大社会损害。
不仅如此，由于战争加速了传播，同期“西班牙大流感”又夺走了多达5000万人的生命。
一次谋杀后，在短短6年导致七千万人非正常死亡，这就叫“蝴蝶效应”。
在这里必须特别强调一点，所谓“西班牙大流感”，应该叫“美国大流感”，因为最终确认，起源来自美国！
因为在西班牙首次观察到大流感，于是西班牙背上了“黑锅”。直到今天西班牙人还在要求正名为“美国大流感”。
太阳底下无新事。一百多年后，也就是今天的“新冠病毒”故事，何其相似。不过，这回美国遇到的对手是中国。
每当美国精英们高喊“中国或武汉病毒”时，中国政府立刻反击，要求严查美国德特里克堡的军方病毒实验室，美国人立马“阳痿”，做贼心虚呀。
说潜江吃小龙虾，怎么扯到美国人“阳痿”？不好意思，跑偏了。
哦忘了提醒，“蝴蝶效应”是美国气象学家爱德华·洛伦兹（ N.）在1963年的一篇论文首次提出的。
言归正传。
二、油焖小龙虾的“祖籍”与“祖店”
首先还得解释一个疑问：武汉满大街餐馆菜谱里都有小龙虾，什么清蒸、香辣、蒜蓉、水煮、煎炸、爆炒、油焖等等，咋听起来，好像对小龙虾有着刻骨仇恨似的。
总之，就口味和烹调方式，只有你想不到的，没有做不到的。为什么还非要开车去170公里外的潜江吃小龙虾？
原因很简单，因为把小龙虾当美味佳肴，是从潜江开始的，然后从这里出发，火遍全国大江南北。江苏盱眙？那是“后起之秀”，或者“后起作秀”。
所以，胞姐嚷嚷了好多次，一定要去小龙虾发家的“祖籍”潜江，吃顿原汁原味的“小龙虾”。
用老话说，有潜江小龙虾垫底，哪的小龙虾都“无所味”了。
还有个头痛问题。
多年来潜江县（好像叫市？）主打小龙虾经济，遍地都是“小龙虾”餐厅，还有“龙虾一条街”，更有“国际龙虾城”。这么多选择，哪家味道最好？
你会说“萝卜白菜各有所爱”，没错。
不过你起码得知道哪家是“萝卜”，哪家是“白菜”吧，否则“萝卜白菜各有所爱”就是一句永远正确的废话。
胞姐把选择“罗卜、白菜”这个既光荣又艰巨的任务交给了我。
我倒是轻松解决了这个问题。既然去油焖大虾“祖籍”，那就干脆直奔“祖店”。
“虾店”成千上万，“祖店”肯定不多。上网一查，果然，“祖店”几乎全都指向一家叫“五七小李子油焖大虾”餐馆。
还有个小问题，叫“五七小李子”有多家分店（武汉也有），真真假假的该去哪家？
这个问题没想被高德地图迎刃而解。输入潜江五七小李子，排列第一的是“五七小李子油焖大虾总店”。
总店肯定是“祖店”，对，就去那。
三、“祖店”——潜江五七小李子油焖大虾总店
我把网上查到的资料简单归纳、提炼一下。
上世纪七十年初，湖北潜江开始建设一座油田叫“五七油田”，后改名为“江汉油田”。五七这个名字继续沿用下来。
时间来到90年代的潜江。一对夫妻，男的叫李代军，女的叫何凤仙，在江汉油田五七厂的钻前二路，开了一家餐馆。
小店的拿手菜是妻子炒勺的油焖仔鸡。1996年，何凤仙的油焖仔鸡，已成为五七路远近闻名的美食，当时甚至就有外地人专门跑到小店来吃油焖仔鸡。
略有大男子汉“陋习”的李代军想发明另外一道美食，一来“压压”老婆的气势，二来挣更多的钱。
1997年，李代军回农村老家时，看到小孩子在钓小龙虾，顿生灵感。
潜江地处江汉平原中心区域，多年来小龙虾在这里众多湖泽自生自灭。因为没人吃，所以根本不值钱。
李代军想，再怎么说“小龙虾”也是“虾”呀。用不值钱的原材料做出好吃值钱的美食，利润不高才怪？！
说干就干，李代军一遍又一遍尝试，不过总是围绕着去皮的虾球、虾仁打转。
什么爆炒虾球、麻辣虾仁、酱爆虾仁等等，最后发现用老婆油焖仔鸡方法，油焖整个小龙虾味道最佳。
完全没料到的是，油焖小龙虾出奇地受欢迎。
想想也是。石油工人们劳累一天，晚上下班了几个人一聚，准备些啤酒，端上一盆小龙虾，边剥、边吃、边喝、边唠，这感觉是不是有点“赛神仙”？
更何况，石油工人很多来自四川和河南，对油焖重口味有种基因层面的偏好。
一盆油焖大虾，既有红艳诱人的视觉，还有醉香麻辣的嗅觉，更有层次丰富的味觉，“色、香、味”俱全，完美诠释了中国美食精髓。
于是，两夫妻小店生意越来越火，老公的油焖小龙虾全面碾压老婆的油焖仔鸡。所以店名干脆更改为：五七小李子油焖大虾。
“五七”告诉在哪、“小李子”则谦卑地告诉店主是谁、“油焖大虾”告诉本店招牌菜。比起那些花大价钱请风水先生起的“发发发”名字，“五七小李子油焖大虾”不知道要高明到哪里去了。
于是潜江油焖大虾名气越来越大，不知何时江苏盱眙小龙虾异军突起，并于2000年抢先举办了我国第一届小龙虾文化节。从此拉开小龙虾从美食蝶变成美食文化的序幕。反观湖北潜江，9年后的2009年5月，才举办小龙虾节。
潜江和盱眙，孰先孰后？有人肯定会为此“抬杠”。其实大可不必。笔者在此说的是“油焖大虾”，祖籍、祖店在潜江无疑。
至于“十三香小龙虾”桂冠何属，湖北潜江人们无所谓了。
四、潜江油焖大虾与“蝴蝶效应”
上世纪90年代，“小李子”在铁锅里开始抖动铁勺，发展到今天，已成为一个全国性巨大产业，妥妥地“蝴蝶效益”。
简单地列几个数字：
据测算，新冠病毒肆虐的2021年，我国小龙虾产业总产值就高达为4221.95亿元。2021年我国有小龙虾养殖产量为241.11万吨。其中湖北107.36万吨，几乎占全国半壁江山。仅1百万人出头的潜江县，2021年带动当地20万人就业。发展到今天，潜江小龙虾烹饪方法已有120种之多。等等
（注：1）、2）点的数据，来之中国小龙虾产业发展报告（2022））
顺便提一句，小龙虾是我国“最成功”也是“最失败”的外来物种。
“最成功”是因为，没有哪个外来物种竟然形成如此庞大的产业。
“最失败”是因为，世界那么大，小龙虾哪不好去非要来中国，结果硬生生地把中国人变成自己的“天敌”。
惨、惨、惨。
哦，对了，据说小龙虾是小日本鬼子于上世纪20年代，作为牛蛙饲料从南美引进中国的。
五、出发、吃虾
（周六）上午10点从武汉汉阳出发，跟着高德导航直奔“潜江五七小李子油焖大虾总店”。
二个小时达到。
图1，潜江五七小李子油焖大虾总店
图2 潜江五七小李子油焖大虾总店
此时，店内和店外大棚均已“人满为患”。
等了不到十分钟，我们在店内得到靠窗座位。因为早已做了“功课”，脱口而出订一盘油焖大虾！一盘清蒸大虾！油焖味重，清蒸味轻，一重一轻，交“香”辉映，完美！
然后按惯例，我围着附近几桌“打探”一圈，发现每桌必配凉面和毛豆。咱们立刻“依葫芦画瓢”，也点了这两个菜。
图3 店外大棚
图4 清蒸大虾
图5 油焖大虾
图6 凉面、凉拌毛豆
因为要开车，不能喝啤酒、只能边吃边聊，不知不觉两个小时过去。
这期间，手机叮咚响了多次，因为满手是油，也无法查看。
突然来了灵感，油焖大虾之所以受欢迎，应该有一个“现代”原因，那就是“逼”着夫妻、情侣、家人、朋友暂时放下手机，开始久违地、面对面地“倾吐心声”？
赶紧环顾四周，果然发现，所有吃客没有一个低头玩手机的！
“虾足饭饱”后，还有个必须完成的节目，去有着吉尼斯世界纪录、最大小龙虾雕像前打卡。
穿过潜江县城区，路过“龙虾一条街”，之后来到“国际虾城”，巨大的小龙虾“张牙舞爪”地站立在城门口。
图7 小龙虾世界之最
图8 潜江龙虾城一瞥
最后你肯定会在心里犯嘀咕，听你说了半天，味道到底如何呀？
味道嘛，老实说比我想象的要好，甚至好得多！
不虚此行。
