又到吃小龙虾的季节，很多市民跃跃欲试，却又顾虑重重。关于小龙虾的种种传言似乎从来就没停止过：臭水沟生长、重金属超标、用洗虾粉浸泡……绍兴农贸市场和小饭馆里的小龙虾能让人吃得放心吗？
市场里的小龙虾
“本地野生”唱主角
近日，记者走访了越城区和高新区的多家农贸市场，市场里很多卖小龙虾的摊主，都说自己的虾是“本地野生”的。
在高新区鹤池苑农贸市场，几乎每摊卖河鲜和海鲜的摊位前，都摆着一大盆小龙虾，价格在每斤20元左右。“我的小龙虾个个都好的，都是用地笼抓来的，你就放心好了，肯定没问题的。”一位摊主热情地吆喝。
这些小龙虾是否来自臭水沟时，这名摊主摆摆手说：“怎么可能呢？你看看我的虾，多干净，都是从干净的河里抓来的，没有臭水沟里的小龙虾。”摊主说。
随后又来到延安路上的塔山农贸市场。在市场外，卖小龙虾的摊就有两三家，价格相对低一些，每斤只要十五六元。一位摊主告诉记者，他的小龙虾都是从皋埠进货的，都是当地人从河里抓来的。“臭水沟里的小龙虾看得出的，又黑又脏的。”摊主说。
市场里也有少数摊位上卖的小龙虾来自外地。“我的小龙虾是江苏那边进来的，不是盱眙，但也是在太湖边上，品质你就放心吧，都是在水里养殖的，没有污染。”这位摊主说。
目睹小饭馆洗虾过程
未添加洗虾粉
随后，走访了多家主打小龙虾的小饭馆。在越城区稽山路一带，很多小饭馆都打出了小龙虾的招牌，一些店主甚至在店门口洗虾杀虾，生意好得不得了。
“我们一天要卖出上百斤小龙虾，回头客特别多。你看看，个头很大，肉多厚，都是从江苏盱眙拿过来的好龙虾。”大树龙虾馆老板李师傅告诉记者，他们的小龙虾每斤要卖到58~88元，但依然很受食客欢迎。
那么，小饭馆对小龙虾是如何清洗的，会不会加入洗虾粉等添加剂为小龙虾去污呢？李师傅说，他们的虾都是在门口活杀的，死的虾直接扔在旁边的桶里了，活的虾都是用自来水洗的，不添加任何东西。
在现场看到，几名工作人员正在店门口直接用手活剥小龙虾，整个清洗过程都在店门口进行，用的都是自来水，没有添加其他添加剂。
不过，每一家小饭馆清洗小龙虾的方式都不一样。旁边一家名为“重庆一棵树”的小饭馆里，工作人员也向记者介绍了他们的洗虾过程。
“我们的小龙虾先是放进一口大池子里，放满水，加入氧气泵泡上两个小时，中间换2~3次水，相当于让小龙虾吸吸氧气，把一些脏东西都吐出来。然后再放进冰箱里，等到顾客点菜的时候，再拿出来清洗，确保上桌的小龙虾都干净新鲜。”饭馆工作人员对记者说。
小龙虾怎样吃得放心？
去头吃更放心
小龙虾要怎样才能吃得放心？对此，越城区市场监督管理局餐饮监督科负责人丁国荣说，今年以来，他们的执法人员已经抽检了多个批次的小龙虾，对小饭馆里做好的小龙虾熟菜也进行过检测，暂时还没有发现食品安全问题。目前，越城区市场监管部门也没有接到过因小龙虾引起的食品安全投诉事件。
对于网上流传的各种关于小龙虾的传言，丁国荣认为，市民应该辩证地看待问题。“一些传言没必要相信，但有些注意事项，市民最好还是谨慎对待。”丁国荣说。
丁国荣认为，像网上流传的小龙虾大多在臭水沟里长大的问题，市民大可放心。“按照小龙虾如今的受欢迎程度，像臭水沟里小龙虾的供应已经远远跟不上市民的需求了。不过市民在购买时，最好选择来路正规的小龙虾，千万不要贪图便宜，购买一些来路不明的小龙虾。”他说。
对于小龙虾重金属含量超标的问题，丁国荣说，小龙虾体内的重金属主要集中在头部，去头吃虾更放心。另外他还特别提醒，小龙虾可能携带细菌和寄生虫，预防的关键是烧熟煮透，比较保险的做法是烧煮10分钟以上，千万不可吃半生不熟的小龙虾。
吃了这么多年龙虾,你真的会吃龙虾吗?下面内容非常重要，请认真学习，注意多练习~
吃虾攻略第一式：分公母
吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。
吃虾攻略第二式：看大小
常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
吃虾攻略第三式：看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢？
吃虾攻略第四式：剥虾大法
吃虾攻略第五式：咬头吃黄
虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？来看图：
照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合著鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！（需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的）
吃虾攻略第六式：剥虾尾
龙虾好吃，壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥：
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~（捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦~）
吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢？
吃虾攻略第八式：抽虾线
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
吃虾攻略第九式：吃青虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄，如下图：
怎么样，你学会了吗？
